Marsylia: Gdzie znajdziesz najlepszy flan w mieście?

Od dziesięciu lat flan , tradycyjny deser, który stracił na popularności, jest w centrum uwagi! Uwielbiany przez najwybitniejszych cukierników, powrócił do menu bistro, a wiele książek kucharskich i adresów monomaniaków jest mu poświęconych.

Marsylia nie jest wyjątkiem od tej reguły: z inicjatywy wpływowej osoby zajmującej się kulinariami, stojącej za kontem Marseille en Bouche , w niedzielę 11 października w Café du Fort Saint-Jean w Mucem zorganizowano pierwszy konkurs na flan marsylski.

Pomiń reklamę

Klasyczne i oryginalne flany z siedemnastu piekarni, cukierni i kawiarni w mieście zostały wstępnie wybrane przez Marseille en Bouche na podstawie testów, ankiet i rekomendacji: Au Contraire , Bonne Miette , Bricoleurs de Douceurs , Encore un Morceau , Ferments Bakery , Feuilletage , Graine de Vanille , Hokis ,House Of Pain , Inzu , Les Bonnes Graines , Maison Léon , Marrou , Oh Faon , Paéma , Sylvain Depuichaffray i Terrakoa .

Po degustacji prowadzonej przez szefa kuchni Adela Dakkara, jury złożone z trzech członków – dwóch wpływowych osób, Juliena z Marseille en Bouche i Benjamina Martinetto z Flanterie (z siedzibą w Lyonie) oraz szefa kuchni Ludovica Turaca z Une Table au Sud, nagrodzonego gwiazdką Michelin, przyznało trzy najlepsze dania, opierając się na kryteriach tekstury, smaku, przygotowania, konsystencji mieszanki i jakości ciasta:

• ¹ .: Paéma (31, aleja Pasteura na ^7. )
• ^{2. miejsce} : Nasiona Wanilii (94, bd Vauban, ^6. miejsce)
• ^{3. miejsce} : Les Bonnes Graines (6, av. de Hambourg, ^8. miejsce)

Nagrodę za najlepszy oryginalny flan przyznano firmie cateringowej Marrou, posiadającej pięć lokalizacji w Marsylii i jedną w Aubagne.

Publiczność przyznała także dwie nagrody Graine de vanille (degustacja na miejscu przez wybranych subskrybentów pisma „Marseille en Bouche”) oraz Bricoleurs de Douceurs (głosowanie publiczności przed konkursem).