Marsiglia: dove trovare il miglior flan della città?

Da dieci anni, il flan , un dolce tradizionale ormai caduto in disgrazia, è al centro dell'attenzione! Amato dai più grandi pasticceri, tornato nei menù dei bistrot, gli sono dedicati molti libri di ricette e indirizzi monomaniaci.

Marsiglia non fa eccezione: su iniziativa dell'influencer culinario dell'account Marseille en Bouche , domenica 11 ottobre è stato organizzato il primo concorso di flan marsigliesi presso il Café du Fort Saint-Jean, al Mucem.

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I flan classici e originali di diciassette panetterie, pasticcerie e caffetterie della città sono stati preselezionati da Marsiglia en Bouche attraverso test, sondaggi e consigli: Au Contraire , Bonne Miette , Bricoleurs de Douceurs , Encore un Morceau , Ferments Bakery , Feuilletage , Graine de Vanille , Hokis ,House Of Pain , Inzu , Les Bonnes Graines , Maison Léon , Marrou , Oh Faon , Paéma , Sylvain Depuichaffray e Terrakoa .

Dopo una degustazione guidata dallo chef Adel Dakkar, la giuria, composta da tre membri - due influencer, Julien di Marseille en Bouche e Benjamin Martinetto di Flanterie (con sede a Lione), e lo chef stellato Michelin Ludovic Turac di Une Table au Sud - ha stilato una top 3, in base a criteri di consistenza, sapore, cottura, consistenza dell'impasto e qualità dell'impasto:

• ^1° : Paéma (31, av. Pasteur nel ^7° )
• ^2° : Semi di vaniglia (94, bd Vauban, nel ^6° )
• ^3° : Les Bonnes Graines (6, av. de Hambourg, nell'8 ^° )

Il premio per il miglior flan originale è stato assegnato a Marrou, un'azienda di catering con cinque sedi a Marsiglia e una ad Aubagne.

Il pubblico ha inoltre assegnato due premi a Graine de vanille (degustazione in loco da parte di una selezione di abbonati di Marseille en Bouche) e a Bricoleurs de Douceurs (votazione del pubblico prima del concorso).