«Частица гастрономической истории»: десерт «Президент», придуманный для Поля Бокюза, переживает грандиозное возвращение
data-modal-image-caption=Президент дома Бернашон. data-modal-image-credit=Патрик Ружеро> 
ИСТОРИЯ - В ознаменование своего 50-летия торт, созданный лионцем Морисом Бернашоном для вручения Полю Бокюзу ордена Почетного легиона в Елисейском дворце, возвращается в Париж на два месяца.
С этого обеда в Елисейском дворце 25 февраля 1975 года история в основном запомнила трюфельный суп , узнаваемый по куполу из слоёного теста, который Поль Бокюз , юбиляр дня, приготовил, чтобы произвести впечатление на Валери Жискар д’Эстена, посвятившего его в кавалеры ордена Почётного легиона. Это блюдо, которое и сегодня подают в сезон трюфелей в Коллонж-о-Мон-д’Ор, было не единственным в меню. Что касается сладкого, то в тот день в Лионе появилась ещё одна звезда: президент из дома Бернашон.
Прежде чем перейти к десерту, давайте вспомним этот обед, ставший знаменитым среди гастрономических политиков, но родившийся из розыгрыша. В декабре 1964 года господин Поль получил письмо, сообщавшее о его предстоящей награде. «На самом деле письмо отправили шутливые друзья шеф-повара», — говорит Венсан Леру, генеральный директор Maison Bocuse. Не подозревая об обмане, Поль Бокюз, всегда шутивший, ответил Елисейскому дворцу напрямую, что примет награду только из рук...
Эта статья доступна только подписчикам. Вам осталось прочитать 89%.
lefigaro
