Restaurant Colvert in Parijs, efficiënt menu en creatieve keuken

Bistronomie: een overmatig gebruikt neologisme. Wat is er vandaag de dag nog over van de kern van deze beweging, die Yves Camdeborde meer dan dertig jaar geleden in La Régalade lanceerde? Te vaak zien we de tendens: draperieën van een conceptueel, zelfs pedant decor, opgelegde menu's, demonstratieve culinaire gebaren, hoge prijzen... Enkele gelegenheden herstellen echter de authentieke geest: dit is het geval bij Le Colvert. In dit etablissement, verzorgd zonder de ziel van een buurtbistro te verliezen, staat elegantie in dienst van de gezelligheid. De rekening blijft aangenaam voor Saint-Germain-des-Prés , vooral tijdens de lunch met een uitstekend menu voor €36, voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. De bediening is flexibel maar attent. Je voelt je er goed.

Voor de keuken hebben de eigenaren Boris en Émilie Bazan (Les Becs Parisiens) de mediagenieke Arnaud Baptiste, een getalenteerde chef-kok die onder andere bij Joël Robuchon en David Bizet is opgeleid, als opvolger gekozen. Baptiste Borderie, die in januari arriveert, wordt bijgestaan ​​door Josselin...