Il ristorante Hanada è ora uno dei migliori ristoranti di sushi di Parigi.

Meglio spegnere la suspense di un indirizzo che non smette mai di mantenerla, perché Hanada è già tra i dieci migliori ristoranti di sushi di una capitale dove bastano le dita di entrambe le mani per contarli.

Tra qualche istante, il primo nigiri vi tremerà sulle labbra, ma prima, nella splendida controluce, la Senna avrà ondeggiato sul Quai Voltaire , una bella facciata in pietra vi intrigherà per raggirare la riva sinistra delle Beaux-Arts, i galleristi, gli antiquari e le grandi curiosità, prima che una porta si apra mentre si attraversa un sogno.

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Sul retro, la stanza tascabile rivela il suo cubo antracite, un bancone proietta il chiarore di alcune posate, l'alcova si impone, l'intimo si insedia, il claustro si fa voluttuoso. I più informati evocheranno Tanizaki, le parole e i versi del suo Elogio delle Ombre , gli altri si lasceranno trasportare dall'intrigo. Presto, all'improvviso, si unisce a loro lo chef Hanada. Solista, muto, modesto, ostinato a scomparire dietro i suoi gesti, il tempo...