Steigern Sie den Gewinn Ihres Hotels durch die Nutzung von Finanzdaten

Im Gastgewerbe ist der Umsatz nur die halbe Miete: Was wirklich zählt, ist die Rentabilität. Und um die Rentabilität zu maximieren, ist die Finanzanalyse der entscheidende Faktor. Durch das Verständnis von Einnahmequellen, Kostenstrukturen und Betriebseffizienz können Hoteliers intelligentere, datengesteuerte Entscheidungen treffen.

Da die Branche von Fixkosten dominiert wird, kann die Verfolgung der richtigen Finanzkennzahlen (wie Flow-Through und GOPPAR) den Unterschied zwischen Gedeihen und Überleben ausmachen.

In diesem Artikel untersuchen wir, wie Finanzanalysen dabei helfen, verborgene Möglichkeiten aufzudecken, Ausgaben zu optimieren und Rentabilitätsstrategien für langfristigen Erfolg umzugestalten. Lassen Sie es uns im Detail analysieren.

Dauerhafte Rentabilität ist der Maßstab für den Erfolg jedes Unternehmens, auch der Hotellerie. Um dies zu erreichen, ist eine gut strukturierte Strategie erforderlich, die Folgendes umfasst:

• Gewinnen und binden Sie hochwertige (profitable) Gäste
• Verbessern Sie die internen Kundenausgaben
• Steigern Sie die Zufriedenheit und Loyalität Ihrer Gäste
• Kontrolle über die Kosten behalten

Das Erreichen dieser Ziele ist aufgrund der in der Hotel- und Gastronomiebranche vorhandenen Systemsilos mit separaten Daten nicht einfach.

Um den Nettogesamtumsatz und damit die Rentabilität effektiv verwalten zu können, ist es wichtig, sich ein umfassendes und detailliertes Bild von Ihren Einnahmequellen zu machen. Erweiterte Analyseplattformen wie Juyo Analytics bieten jetzt Einblicke in mehrere Dimensionen, wie Buchungskanäle, Marktsegmente, Länder und Nationalitäten der Gäste, Zimmertypen, LOS, Lieferzeiten und mehr.

Mithilfe dieser Tools können Leistungstrends und Umsatzwachstum verfolgt werden, sodass Hotels ihre Strategien verfeinern und sich auf die profitabelsten Segmente, Märkte und zeitlichen Möglichkeiten konzentrieren können. Darüber hinaus lässt sich durch die Integration von Faktoren wie Aufenthaltsdauer, Ausgabeverhalten der Gäste vor Ort und Buchungszeiten das Revenue Management weiter verfeinern und so eine maximale Rentabilität erzielen.

Die Frage ist nicht nur: „ Welches Herkunftsland erzielt den höchsten Nettoumsatz?“ ", sondern gehen noch einige Schritte weiter und analysieren Muster innerhalb jedes Landes, um zu verstehen, wie Gäste in diesem Land buchen, wann sie übernachten und wann sie buchen. Außerdem analysieren wir Details wie Buchungsmuster für Zimmertypen, um zu verstehen, welche attraktiveren Angebote Sie erstellen und dann gezielt an dieses Publikum senden können. Intelligenz ist nichts, wenn wir nicht wissen, wie wir handeln sollen.

Angesichts des hohen Verhältnisses zwischen Fixkosten und variablen Kosten im Gastgewerbe müssen Hotels Umsatzstrategien priorisieren, die den Fluss maximieren: die Umwandlung von Umsatz in tatsächlichen Gewinn. Nicht alle Einnahmequellen, darunter Zimmer, Speisen und Getränke, Tagungen und Veranstaltungen sowie Spa, generieren das gleiche Maß an Rentabilität. Jeder verfügt über einzigartige Kostenstrukturen und Betriebsfaktoren, die den endgültigen Beitrag beeinflussen.

Durch die Neuorganisation Ihrer Gewinn- und Verlustrechnung anhand des Kunden statt des Eigentums können Sie auf granularer Ebene verstehen, was die Rentabilität tatsächlich steigert. Dabei geht es nicht nur um den prozentualen Gewinnanteil, den die Lobbybar des Hotels erwirtschaftet, sondern auch um die konkreten Gäste, die in diesem Umfeld eher Geld ausgeben. Diese Informationen können zur Verwaltung und Verbesserung zukünftiger Leistungen verwendet werden.

Die Überwachung der Finanzkennzahlen ist von entscheidender Bedeutung für die Maximierung der Rentabilität und Betriebseffizienz eines Hotels. Zu den wichtigsten Leistungsindikatoren (KPIs), die überwacht werden müssen, zählen der Umsatz pro verfügbarem Zimmer (RevPAR) und der Bruttobetriebsgewinn pro verfügbarem Zimmer (GOPPAR), die Aufschluss über die Leistung des Endergebnisses geben.

Darüber hinaus hilft der Gesamtumsatz pro verfügbarem Zimmer (TRevPAR) dabei, Einnahmequellen über die Zimmer hinaus zu ermitteln, einschließlich Gastronomie und Zusatzleistungen. Um die Ausgaben effektiv zu verwalten, ist es wichtig, die Durchflussrate (den Anteil des in Gewinn umgewandelten Zusatzumsatzes) im Auge zu behalten und auch die Kosten pro Zimmerbelegung (CPOR) zu überwachen.

Eine ausführlichere Liste der zu verfolgenden KPIs, nur zur Inspiration: Die Welt der Daten ist riesig und je nach Ihrem Unternehmen, Ihrem Standort, Ihren Analysezielen und Ihren Präferenzen möchten Sie möglicherweise unterschiedliche Daten auf unterschiedliche Weise anzeigen:

• Reinigungskosten pro belegtem Zimmer (CPOR): misst die Kosten für die Reinigung und Instandhaltung eines Zimmers pro belegter Nacht; Im Idealfall umfassen diese Angaben sowohl Arbeits- als auch Serviceleistungen, definiert nach Zimmertyp und Aufenthaltsdauer.
• Produktivität des Housekeeping-Personals (pro Stunde gereinigte Zimmer): Verfolgt die Effizienz Ihres Housekeeping-Personals, auch hier spielt der Zimmertyp eine Rolle.
• Durchschnittliche Reinigungszeit pro Zimmer: Hilft, Reinigungsabläufe und Personaleinsatz zu optimieren. Sollten wir erwähnen, es nach Zimmertyp zu analysieren?
• Wartungskosten pro Zimmer: Gibt die Kosten für Wartung, Reparaturen und vorbeugende Instandhaltung pro verfügbarem Zimmer an.

• Prozentsatz der Herstellungskosten (COGS): Verfolgt die Kosten für Lebensmittel und Getränke als Prozentsatz des Gesamtumsatzes im Lebensmittel- und Getränkebereich.
• F&B-Umsatz pro verfügbarer Sitzplatzstunde (RevPASH): Misst die Umsatzeffizienz pro Sitzplatz im Restaurant/Café pro Stunde.
• Prozentsatz der Arbeitskosten in der Gastronomie: Verfolgt die Arbeitskosten im Verhältnis zum Gesamtumsatz in der Gastronomie.
• Abfallrate: Überwachen Sie Lebensmittelabfälle, um die Kostenkontrolle und Nachhaltigkeit zu verbessern.

• Guest Satisfaction Score (GSS): Aggregiert aus Online-Umfragen und Bewertungen zur Messung der Servicequalität.
• Net Promoter Score (NPS): Gibt Aufschluss über die Treue der Gäste und die Wahrscheinlichkeit, dass sie das Hotel weiterempfehlen.
• Durchschnittliche Reaktionszeit auf Gästeanfragen: Misst die Effizienz im Umgang mit Gästebedürfnissen und -beschwerden.
• Service-Wiederherstellungsrate: Verfolgt den Zufriedenheitsgrad bei Gästebeschwerden.

• Kundenakquisitionskosten (CAC): Bestimmen die Kosten für die Gewinnung jedes neuen Kunden über Marketing- und Vertriebskanäle.
• Direktbuchungsverhältnis: misst den Prozentsatz der direkt vorgenommenen Buchungen im Vergleich zu den über OTAs vorgenommenen Buchungen und verbessert so die Rentabilität.
• Kosten pro Buchung: Schätzt die Marketing- und Vertriebskosten für jede bestätigte Buchung.

• Energiekosten pro belegtem Raum: Hilft bei der Verwaltung der Energieeffizienz durch die Verfolgung der Betriebskosten basierend auf der Raumnutzung.
• Wasserverbrauch pro Gast und Nacht: Verfolgen Sie Nachhaltigkeitsbemühungen und betriebliche Effizienz.
• Abfallumleitungsrate: misst den Prozentsatz des Abfalls, der recycelt oder von der Mülldeponie umgeleitet wird.

Für viele Betriebe sind Speisen und Getränke ein wesentlicher Umsatz- und Gewinntreiber. Restaurants benötigen ein detailliertes Rentabilitätsmanagement, insbesondere weil es große Unterschiede in der Rentabilität einer Speisekarte, verschiedener Gästetypen und zeitbezogener Variablen gibt. Einige Faktoren bestimmen den Erfolg von F&B, darunter:

• Tischumsatzrate
• Aufwand vs. Tabellendauer
• Maximieren Sie den Umsatz pro Kundenbesuch
• Kontrolle der variablen Ausgaben (Gehälter und Warenkosten)
• Rentabilität von Menüpunkten
• Menü Engineering

Fortschrittliche Analyseplattformen für die Gastronomie bieten eine ganzheitliche Sicht durch die Integration von Daten aus POS-Systemen, Immobilienverwaltungssystemen und Finanzplattformen. Anhand dieser Informationen können Gastronomiefachleute Strategien entwickeln, die sich auf Ausgabeverhalten, Rentabilität der Speisekarte, Arbeitseffizienz und Kostenkontrolle konzentrieren.

Der nächste Entwicklungsschritt in der Rentabilität des Gastgewerbes ist künstliche Intelligenz (KI), die die Entscheidungsfindung und betriebliche Effizienz verbessert. KI-gestützte Tools können Unstimmigkeiten in Finanz- und Betriebsdaten erkennen und Hoteliers und Vermögensverwaltern helfen, Ineffizienzen zu identifizieren, bevor sie zu größeren Problemen werden. Durch die kontinuierliche Analyse von Trends und den Vergleich der aktuellen Leistung mit historischen Daten kann KI Anomalien wie unerwartete Betriebskosten oder ungewöhnliche Ausgabemuster aufzeigen, sodass die Teams sofort Korrekturmaßnahmen ergreifen können.

Ein KI-basiertes System könnte das Management beispielsweise auf einen plötzlichen Anstieg des Energieverbrauchs aufmerksam machen, der möglicherweise auf eine technische Störung oder betriebliche Ineffizienz hinweist. Durch die Überwachung des Ausgabeverhaltens der Gäste kann KI zudem personalisierte Werbeaktionen vorschlagen, die zusätzliche Einnahmen generieren und gleichzeitig die Zufriedenheit der Gäste verbessern.

Künstliche Intelligenz fungiert als intelligenter Assistent, der Kontroll- und Berichtsprozesse rationalisiert und es Teams ermöglicht, schneller datengesteuerte Entscheidungen zu treffen. Durch die nahtlose Integration von KI in das Umsatz- und Kostenmanagement können Unternehmen im Gastgewerbe durch die Maximierung ihrer Rentabilität und Betriebsleistung einen Wettbewerbsvorteil erzielen.

Durch einen ganzheitlichen, datenzentrierten Ansatz für das unternehmensweite Umsatz- und Kostenmanagement können Unternehmen im Gastgewerbe neue Profitabilitätsniveaus erreichen. Der Schlüssel liegt darin, Echtzeiteinblicke mit strategischer Umsetzung zu kombinieren, um sicherzustellen, dass jede Einnahmequelle für langfristigen Erfolg optimiert wird.

Die Nutzung von Daten zum Gewinnen von Erkenntnissen und Treffen von Entscheidungen in Ihrem Hotel kann Ihnen den Weg zum Geschäftserfolg ebnen, die Zufriedenheit Ihrer Gäste steigern und Kosten senken. Diese Checkliste bietet einen Ausgangspunkt für Hoteliers, die neu in der Datenanalyse im Gastgewerbe sind.

Klicken Sie hier, um die Checkliste „ Nutzen Sie Daten für die Entscheidungsfindung Ihres Hotels “ herunterzuladen .