Semana Grande in San Sebastian: gastronomische Wettbewerbe, das andere große Ereignis der Feierlichkeiten

Während viele gespannt auf das Feuerwerk der Semana Grande warten, ist ein weiteres Großereignis bei den Einwohnern von San Sebastián beliebt: die gastronomischen Wettbewerbe. Sie sind die ganze Woche über allgegenwärtig und auch für die Einheimischen eine Quelle des Stolzes.

In San Sebastián hat Gastronomie Tradition, und die Semana Grande bildet da keine Ausnahme. Eine Woche lang, rund um den 15. August, finden hier nacheinander Gastronomiewettbewerbe statt. Dieses Jahr wurden vier Wettbewerbe organisiert, vor allem von der Stadt. Am Mittwoch, dem 13. August, fand im Viertel Amara, im Abitzol Park, der zweite Tintenfisch-in-Tinte-Wettbewerb statt. Das Ziel? Ein Rezept mit einer begrenzten Anzahl von Zutaten zubereiten, die den Kandidaten von der Jury vorgegeben werden. „Bei diesem Event herrscht eine ganz besondere Atmosphäre; die Zuschauer kommen sehr gerne, um den Leuten beim Kochen zuzusehen“, sagt Maite, die an diesem Tag in der Bar arbeitete.

Zwei Freunde, Ibon Sarasola und Esteban Pernas, haben sich dieses Jahr entschlossen, gemeinsam teilzunehmen. Ersterer ist Umweltpädagoge im Baskenland (Französisch und Spanisch), Letzterer ist Banker. „Wir haben vor zwei oder drei Jahren den Lammeintopf-Wettbewerb gewonnen“, freut sich Esteban. „Letztes Jahr haben wir am Paella-Wettbewerb teilgenommen, und dieses Jahr sind wir dabei.“

Bei diesem kostenlosen und für alle offenen Wettbewerb winken attraktive Preise für die drei Bestplatzierten: 300 Euro für den ersten, 200 Euro für den zweiten und 100 Euro für den dritten Platz in Form von Gutscheinen des Supermarkts, der die Veranstaltung sponsert.

„Bei dieser Veranstaltung herrscht eine besondere Atmosphäre, die Zuschauer kommen sehr gerne, um den Leuten beim Kochen zuzusehen.“

„Ziel ist es, eine schöne Zeit mit Freunden zu verbringen. Wir hoffen, mit Erfolg den zweiten oder dritten Platz zu belegen, aber das Niveau ist sehr hoch.“ In ihrem Rezept haben die beiden Freunde Zwiebeln, grüne Chilis, Tomaten und Weißwein hinzugefügt. Dazu gibt es Reis, den das Duo nach Risotto-Art zubereitet hat. Doch ihr Tagesgericht hat ein Geheimnis: eine Handvoll frittierter Tintenfisch mit Weißwein, um der Zubereitung eine besondere Note zu verleihen.

„Die Juroren bewerten die Gerichte nach verschiedenen Kriterien“, sagt Ibon. „Natürlich nach dem Geschmack, aber auch nach der Soße, der Konsistenz des Tintenfischs, der Farbe und der Präsentation. Normalerweise gebe ich Kartoffeln dazu, aber heute müssen wir uns an die Zutaten halten, die uns die Organisation vorgegeben hat. Wir wollen nicht disqualifiziert werden.“

Um 19:15 Uhr heben sich die Hände, die Teller werden nicht mehr berührt. Die Jury wird die Gerichte der 16 Teilnehmer probieren und später am Abend ihr Urteil abgeben. Esteban und Ibon haben sich für eine mutige Wahl für ihre Präsentation entschieden: eine kleine Auflaufform, in der der Tintenfisch in Tinte gekocht wird, ein Teller Reis, hübsch präsentiert, und eine Handvoll frittierter Tintenfische als Garnitur. Zur Dekoration gibt Esteban ein paar Tropfen Soße rund um den Teller. „In der Küche gibt es nur einen Koch“, lächelt Ibon, „und heute ist es Esteban.“

Christophe und Renaud, zwei Freunde aus Orléans, besuchten den Wettbewerb. „Wir machen seit 50 Jahren Urlaub im Baskenland. Jedes Jahr kommen wir, um uns das Feuerwerk während der Semana Grande anzusehen. Wir hatten in der Nähe geparkt und beschlossen, einen Spaziergang zu machen. Wie jedes Jahr genießen wir die Atmosphäre, und ein solcher Wettbewerb ist toll anzusehen.“

Auch Mailo, eine weitere Teilnehmerin, war gekommen, um den Moment zu genießen. „Ich liebe Kochen. Ich hoffe, ich gewinne, aber wenigstens gehe ich nicht mit leeren Händen nach Hause; wir können den Topf behalten“, lacht sie.

Für Esteban und Ibon ist die Wartezeit lang; die Ergebnisse werden gegen 21 Uhr erwartet. Glücklicherweise sind Freunde und Familie gekommen, um sie zu unterstützen. Es ist Zeit für sie, über etwas anderes als die Gastronomie zu sprechen.

„Wir lieben die französischen Basken“, sagen sie. „Sie sind wie unsere Brüder, wunderbare Menschen. Wir fahren oft nach Bilbao oder Pamplona, vergessen aber, dass es auf der anderen Seite Basken gibt, die wie wir einen Teil unserer gastronomischen Identität teilen. Deshalb habe ich beschlossen, Französisch zu lernen. Es ist wichtig für uns, Baskisch, Spanisch, aber auch Französisch zu sprechen“, schließt Ibon.

Esteban lernte Französisch mit der Sendung „Club Dorothée“, die in den 90er Jahren ausgestrahlt wurde. „Als ich klein war, haben meine Eltern französische Sendungen im Fernsehen gezeigt, ich habe sie geliebt. So habe ich angefangen, Französisch zu lernen.“

Um 21 Uhr steht die Entscheidung fest: Die beiden Köche des Tages haben den dritten Platz belegt! „Dritter ist nicht schlecht“, freut sich Esteban, nachdem er seinen Preis erhalten hat. „Wir werden feiern, Wein trinken und vor allem das Leben genießen!“