Casa Cardito in Neuilly-sur-Seine, ein Restaurant, das seine Wette erfolgreich abgeschlossen hat
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In Paris boomen italienische Restaurants. Nicht immer zu Recht... Dieses Restaurant zählt zu den besten. Ein Treffpunkt für Stammgäste in diesem hübschen Vorort, aber nicht nur.
Cardito ist der Name eines Dorfes in der Nähe von Neapel, in dem Maxence Verrecchias Großvater geboren wurde. Eine Möglichkeit für den jungen Unternehmer (26 Jahre alt!), dem Patriarchen, der 1932 nach Frankreich kam, zu huldigen. Heute ist Cardito vor allem für die Menschen in der Region Paris ein Restaurant, das sein Wagnis erfolgreich umgesetzt hat. Sorgfältige, raffinierte Einrichtung, entworfen von Jean-Michel Wilmotte : nachtblaue Wände, rautenförmige und farbige Buntglasfenster, die den Raum in zwei Teile teilen, Terrazzoboden, Tische ebenfalls, aber dekoriert wie ein Backgammon-Spiel... Der Architekt muss Diamanten lieben.
Maxence Verrecchia ist kein geborener Gastronom. Als Erbe einer Unternehmerfamilie wählte er diesen Weg, eröffnete drei Restaurants und betreute sie täglich. Er besucht jedes Restaurant täglich. Priorität hat für das Restaurant die Frische der Zutaten. Alles wird vor Ort hergestellt, außer dem Eis. Die Pasta wird von einem jungen Koch, Gabriel Rossi, zubereitet, der aus Italien „importiert“ wurde. Die einzige Schwierigkeit für den Gast ist …
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