Bufala, Burrata, Stracciatella: unsere besten Orte, um Mozzarella in Paris zu probieren
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LE FIGARO SELECTION – In Olivenöl, im Sandwich, als Pommes, auf der Pizza und sogar im Dessert: unsere acht Tische zum Genießen des berühmtesten transalpinen Käses.
Der typische, faserige Quark aus dem Süden des Stiefels, hergestellt aus Büffelmilch ( Mozzarella di Bufala ) oder Kuhmilch (Fior di Latte), vermischt mit Crème fraîche zu Stracciatella – der Füllung der Burrata – ist ein ideales Gericht für sonnige Tage. Hier sind acht Möglichkeiten, ihn in Paris zu genießen.
Der Ort. Letztes Jahr tauschte Bistrochef Benoît Gauthier das Petit Pan – gegenüber seinem Grand Pan – gegen dieses Piennolo (benannt nach einer Sorte kleiner Tomaten, die an den Hängen des Vesuvs wachsen), eine Bistro-Pizzeria mit charmantem Interieur (Ziegelwände, Parkettboden und bunte Fliesen) und einer ruhigen Terrasse mit roten und grünen Tischen. Neben wunderschön zubereiteten neapolitanischen Pizzen gibt es hier Pasta, Antipasti, Salate und … Burrata!
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Das Gericht. Die Burrata (125 g) stammt aus Apulien, ist sehr frisch, gibt beim Schneiden ihre flüssige Creme frei und kann nach Belieben pur (mit Fleur de Sel aus Trapani) genossen werden...
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