Sırların izinde: Lezzetli bir potpuri
Okuma süresi: 3 dk.
Bir tatlıyla savaşçılar ve azizlerin ne alakası var? Zabaglione'nin unsurları kadar, onu kimin icat ettiğine dair hikâyeler de karmaşıktır.
Güzel bir yemekten sonra şarap köpüğü kreması olan zabaione'nin tadını çıkarmak isteyen biri, bu ifadenin ne anlama geldiğini düşünmez: zabaione, zabaglione, sanbajon. Her neyse, bu tatlı İtalya'dan geliyor; Fransa'da ise sabaillon veya sabyon olarak 1803'ten beri biliniyor. Yumurta sarısı, şeker ve Marsala veya daha tatlı bir beyaz şarap gibi zenginleştirilmiş şaraptan yapılır. Trebbiano olarak da bilinir ve bazen yöresel şnaps da eklenir. Bu, yemeğin sindirimini kolaylaştırırken aynı zamanda güçlendirici olmasını sağlar. Bazı şefler, yumurta sarısını ve şekeri benmari usulü çırparken misafirlerinin izlemesine izin verir.
süeddeutsche
