Кейптаун: кулинарная столица Южной Африки

Кейптаун часто называют кулинарной столицей Южной Африки , и на то есть веские причины. Здешняя гастрономическая сцена смешивает африканские, европейские и азиатские вкусы захватывающим и неожиданным образом, а конечный продукт является чем-то совершенно своим собственным. Окруженный виноградниками, морем и некоторыми специализированными небольшими фермами, город также имеет прямой доступ к некоторым из самых свежих ингредиентов в стране. Добавьте к этому процветающее сообщество поваров, ремесленников и предпринимателей, которые все время расширяют границы. Результатом является то, что независимо от того, ищете ли вы лучшие бюджетные закуски или ищете изысканные изысканные блюда, в Кейптауне вы найдете что-то, что соблазнит вкусовые рецепторы каждого.

Продуктовые рынки Кейптауна — это взрыв вкуса, культуры и сообщества. От Old Biscuit Mill до Maker's Landing на набережной V&A, Bay Harbour Market в Хаут-Бей и городского фермерского рынка Oranjezicht — эти оживленные и яркие места объединяют изысканную уличную еду, свежие местные продукты и ремесленные деликатесы.

Эти рынки — не просто места, где можно поесть, но и оживленные места для общения, где посетители могут совершать покупки и пробовать блюда самых разных кухонь, часто наслаждаясь живой музыкой.

Кейптаун окружен первоклассными винодельческими регионами, что делает его идеальным местом для дегустации вин и изысканной еды. Короткая поездка приведет вас к винодельческим фермам, таким как Klein Roosboom в Дурбанвилле, известным своими винами, удостоенными множества наград, уникальными дегустациями в пещерах и сказочными блюдами «от фермы до стола», или к знаменитому винодельческому хозяйству De Grendel Wine Estate , которое возвышается на покрытых финбосом склонах Тигерберга, откуда открывается вид на идеальную открыточную панораму Столовой горы и города.

В качестве альтернативы попробуйте отправиться в целые винодельческие регионы, такие как Франшук, Паарл и Стелленбош, где вы можете насладиться пикником в виноградниках или изысканной едой и вином в одном из многочисленных впечатляющих ресторанов винодельческих ферм. Винодельческие угодья Кейптауна — это праздник как для глаз, так и для аппетита.

Для довольно уникального кулинарного опыта в Кейптауне Food Jams предлагает захватывающий опыт, который сочетает в себе кулинарию, музыку и социальные связи. Основанный в 2010 году Джейд де Ваал, джазовым музыкантом и финалистом MasterChef SA, Food Jams превращает традиционные кулинарные курсы в живые, совместные мероприятия, где участники готовят вместе под саундтрек специально подобранных плейлистов.

Участники объединяются в команды и проходят подготовку тематического меню с вариантами блюд от средиземноморской до азиатской кухни. Кульминацией опыта становится общий пир за длинным столом, где все наслаждаются блюдами, которые они создали вместе. Проходя в районах Солт-Ривер и Вудсток в Кейптауне, Food Jams делает акцент на креативности, сотрудничестве и радости приготовления пищи.

Food Jams — это больше, чем просто еда вне дома; это веселая интерактивная среда, где приготовление пищи становится совместным опытом и чествованием универсального языка еды.

Расположенный над заливом Кэмпс, внутри исторического здания Roundhouse XVIII века, ресторан Salsify предлагает вам изысканные блюда, где историческая архитектура сочетается с современным кулинарным мастерством. Шеф-повар и совладелец Райан Коул и шеф-повар Нина дю Туа вместе создали сезонное дегустационное меню, в котором представлены местные и добытые ингредиенты, превращая их в красиво сервированные блюда, которые отражают их технику, опыт, талант и инновации.

С панорамным видом на Атлантический океан и Львиную Голову, изысканный интерьер ресторана, включающий старинные ковры, современное искусство и поразительную бронзовую скульптуру, создает атмосферу, которая одновременно роскошна и привлекательна. Исключительное обслуживание и тщательно подобранные винные пары завершают незабываемую трапезу здесь.

Расположенный между Time Out Market и Silo District на набережной V&A в Кейптауне, COY — это изысканный современный ресторан, который подчеркивает африканское наследие, при этом подавая его со свежим и современным подходом. Под руководством шеф-повара Райана Коула меню опирается на морепродукты, используя местные ингредиенты и традиционные методы креативным и продуманным образом.

Посетители могут выбрать между дегустационным меню из семи блюд или более коротким вариантом обеда под названием «The Two's», оба сочетаются с южноафриканскими винами и изобретательными коктейлями. Интерьеры выполнены в темном минималистском стиле, который идеально обрамляет некоторые обширные виды на Столовую гору и гавань. COY, делающий акцент на устойчивости, местных источниках и качестве, призван стать одним из ваших незабываемых обеденных впечатлений в Кейптауне, и тем, который передает суть яркой и постоянно развивающейся гастрономической культуры города.

Расположенный в отеле Queen Victoria Hotel на набережной V&A в Кейптауне, Terrarium — это изысканный ресторан, сочетающий в себе устойчивость и креативность. Под руководством известного южноафриканского шеф-повара Криса Эразмуса и шеф-повара Анлу Эразмуса (не родственников друг другу!) ресторан предлагает два дегустационных меню из восьми блюд: Fauna, которое фокусируется на местных морепродуктах и ​​мясе, и Flora, полностью растительное меню. Оба меню демонстрируют сезонные, выращенные и местные ингредиенты.

Винные пары, подобранные сомелье Марлвином Гвезе, включают небольшие партии вин от южноафриканских производителей, которые дополняют каждое блюдо. В пространстве также представлено современное местное искусство и иногда звучит живая музыка.

Расположенный в тихом отеле Palm House Boutique Hotel в Винберге, De Tafel предлагает тихий изысканный ужин, который глубоко черпает вдохновение из природных окрестностей Кейпа. Под руководством признанного шеф-повара Грегори Хендерсона, также известного как The Forage Chef, дегустационные меню из четырех и шести блюд (включая растительные варианты) подчеркивают местные ингредиенты региона, такие как дикий багульник (kapokbos), бучу и грибы.

Каждое блюдо сочетается с винами из небольших поместий Кейптауна, тщательно отобранными сомелье Ричардом Гозой, чтобы отразить сильное чувство места. Благодаря своей приверженности устойчивому развитию и рассказыванию историй через еду, De Tafel — это изысканный, но в то же время глубоко укорененный в местном ландшафте гастрономический опыт.

Расположенный на улице Уэйл в центре Кейптауна, ресторан Ouzeri — это расслабленное, модное место с меню из переосмысленных традиционных блюд греческой и кипрской кухни. Шеф-повар и владелец Ник Хараламбус черпал вдохновение из своего кипрского наследия и путешествий по Греции, чтобы создать меню, которое придает традиционным блюдам свежий, современный вид. Такие фирменные блюда, как пикантные лукумадес с карамелизированным луком и копченым сыром или каламаки с копченой свиной грудинкой и ферментированным медом чили, демонстрируют этот инновационный подход.

Приверженность Ouzeri принципам устойчивого развития очевидна в использовании местных сезонных ингредиентов и тщательно подобранного выбора натуральных южноафриканских вин с низким уровнем вмешательства. Благодаря своей теплой атмосфере и внимательному обслуживанию Ouzeri отправляет посетителей в кулинарное путешествие по Средиземноморью, не покидая при этом сердце Кейптауна.

С Атлантическим побережьем с одной стороны и Индийским океаном с другой, Кейптаун — мечта любителя морепродуктов. Свежевыловленный кингклип, раки и мидии Западного побережья занимают центральное место в ресторанах на берегу океана, где панорамные виды дополняют впечатления. Побалуйте себя хрустящей жареной рыбой с чипсами в портовой обстановке или насладитесь блюдами из морепродуктов в более престижном заведении; как бы вы ни решили насладиться шведским столом морепродуктов Кейптауна, каждое блюдо демонстрирует лучшее, что может предложить океан.

Snoekies — это заведение Кейптауна. После Второй мировой войны основатель Ханс Микелейт купил старый автобус, переоборудовал его в кафе на вынос и разместил в конце Харбор-роуд в Хаут-Бей. Он и его жена назвали кафе на вынос Snoekies и подавали рыбу с жареным картофелем местным рыбакам. Жена Ханса управляла кафе, пока он экспериментировал с копчением рыбы, прежде чем в 1956 году основал фабрику в Хаут-Бей-Харбор. Несколько лет спустя бизнес вместе с секретом копчения рыбы Ханса был продан компании South African Sea Products. Но спустя более 60 лет с момента его скромного начала вы все еще найдете Snoekies, расположенный в дальнем конце Хаут-Бей-Харбор, предлагающий местным жителям и туристам хрустящий золотистый хек в кляре и свеженарезанный картофель. В Кейптауне есть несколько точек Snoekies, где можно купить доступную и вкусную рыбу с жареным картофелем.

Gatsby, пожалуй, самое легендарное творение уличной еды в Кейптауне. Этот огромный, полный вкусов сэндвич переполнен слоями стейка масала, жареных кальмаров, копченой колбасы или курицы, все это покрыто «слэп чипсами» (картофелем фри) и щедрой порцией соуса.

Созданный в 1970-х годах как доступное, сытное блюдо, Gatsby с тех пор стал культурной иконой, и бесчисленное множество закусочных привносят свою интерпретацию в эту любимую классику. Независимо от того, подается ли он в местной закусочной на вынос или в оживленном рыночном ларьке, Gatsby — это восхитительно беспорядочный опыт, который вы не скоро забудете.

Для любителей сладкого koeksisters — это вкус разнообразного культурного влияния Южной Африки. Существует два различных типа koeksister — Cape Malay koeksister, представляющий собой ароматный, слегка приправленный пончик, обваленный в сиропе и кокосе, и Afrikaner koeksister, представляющий собой плетеное, обжаренное во фритюре тесто, пропитанное густым липким сиропом. Оба варианта предлагают неотразимое сочетание хрустящей, сиропообразной вкусности, которая идеально сочетается с чашкой чая или кофе.

Независимо от того, купите ли вы булочки «Куксистерс» в местной пекарне или купите их на местном рынке, они являются любимым южноафриканским лакомством, которое заставит вас возвращаться сюда снова и снова.

Я провел последние 15 лет, изучая гастрономическую сцену Кейптауна, от рыбы с чипсами на пляже до многоблюдовых обедов в некоторых из лучших ресторанов города, и я еще ни разу не был разочарован. Каждый раз, когда я приезжаю в Кейптаун, еда — это определенное событие, и это то, чего я всегда с нетерпением жду. Здесь можно найти настоящие сокровища.