Гигантский сэндвич с мортаделлой, базар XV века и шопинг среди барж: тур по 7 удивительным рынкам по всему миру

Существует популярное мнение и широко распространенная практика здорового туризма, которую можно выразить следующей фразой: «Город узнается по его рынкам».

Эта максима неслучайна. Достаточно посетить одно из этих мест в первые часы поездки, чтобы понять, что там едят, как взаимодействуют продавцы и покупатели, как выбрать продукты, которые можно забрать домой и наполнить память ароматами, текстурами и звуками, которые останутся в памяти, словно открытки с воспоминаниями о прожитых моментах.

Рынки — это витрины (иногда небольшие, иногда огромные) обычаев и продуктов страны и ее народа.

Например, посещение Цукидзи в Токио поможет вам понять центральную роль рыбы в японской кухне. Посещение Центрального рынка Абасто в Мехико поможет вам оценить разнообразие ингредиентов в стране, чьи блюда внесены в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.

Представляем вашему вниманию экскурсию по некоторым из самых знаковых рынков , местам, куда можно спланировать поездку, почерпнуть вдохновение для рецепта или просто открыть для себя культуру через ее еду и продукты.

Более 1500 рабочих. Более 350 тонн продуктов питания. Почти 300 магазинов. Цифры на муниципальном рынке Сан-Паулу , финансовом центре Бразилии , поражают воображение, но, пожалуй, самое поразительное, что бросается в глаза при входе, – это 72 великолепных витража работы Конрадо Соргенихта Фильо, изображающих различные аспекты производства продуктов питания. Этот русский художник также работал над собором Се и 300 другими бразильскими церквями.

« Меркадо » — как называют его жители Сан-Паулу — известен своими прилавками, полными специй, экзотических фруктов, приправ, колбас, сыров, вин, мяса, рыбы и множества других красочных ингредиентов.

Котлеты из креветок и трески, а также сэндвич со свининой пользуются огромной популярностью. Но самое культовое блюдо, которое все ищут, — это сэндвич с мортаделлой . Где-то его подают просто так, где-то с сыром, салатом и помидорами. В любом случае, порция всегда огромная.

Одним из самых известных заведений на рынке является Bar do Mané , работающий в этом месте с 1933 года.

Ковры ручной работы, мозаичные лампы, амулеты, керамика, чайные сервизы, антиквариат, яркие и ароматные специи ... Этот список можно продолжать (почти) бесконечно. Большой базар Стамбула с его лабиринтными проходами — бесспорная визитная карточка этого турецкого города, расположенного на стыке Европы и Азии.

Его склады датируются XV веком , периодом расцвета города. В то время султан Мехмед II предложил и поддержал строительство крупного рынка, который должен был способствовать экономическому прогрессу и служить перекрёстком торговых путей того времени.

Сегодня это один из старейших крытых рынков в мире , вмещающий более 4000 магазинов, расположенных примерно на 61 торговой улице. Базар разделён на зоны, называемые «бедестенами» — куполообразными торговыми зданиями, — которые, в свою очередь, делятся на более мелкие секции.

Несмотря на огромный выбор товаров, у путешественников есть два самых популярных товара: красочные изникские чаши и другие образцы турецкой керамики, а также синие амулеты от сглаза. Что бы вы ни купили, самая укоренившаяся традиция — это торг: обсуждение цены — это почти ритуал. Во время этого обмена вам предложат чай в стаканах в форме тюльпана, и порой кажется, что вся их жизнь — это торг.

Неподалёку, в районе Эминеню, совсем рядом с Галатским мостом, находится Египетский базар – ещё одно место, которое стоит посетить и полюбоваться красочными рядами специй, турецких сладостей и сухофруктов. Также известный как Египетский базар, это второй по величине крытый рынок в городе.

Плавучий рынок, история которого насчитывает сто лет, — одна из самых популярных достопримечательностей Таиланда . Он расположен почти в 100 километрах от Бангкока (автобусы отправляются с южного автовокзала в районе Тхонбури). Рынок даёт возможность исследовать сложную сеть каналов и останавливаться у киосков, чтобы купить местную еду, закуски и, конечно же, сувениры. Киоски есть как на суше, так и на лодках.

Путешествуя на одной из барж, рекомендуем осмотреть жилые районы этого района. Это также может стать приятным отдыхом от суматошного рынка . Кроме того, эти баржи служат плавучими ресторанами.

Теперь рынок стал туристической достопримечательностью (он снимался в таких фильмах , как «Человек с золотым пистолетом» и «Опасный Бангкок»), и здесь можно попробовать множество деликатесов, например, пла пао (жареную рыбу в соляной корочке), мини-блинчики с хрустящей корочкой из кокоса и кхао лам (клейкий рис с сахаром и кокосовым молоком). Последнее блюдо медленно обжаривается в бамбуковых стеблях.

В тот же день стоит посетить железнодорожный рынок Мэ Клонг (Talad Rom Hoop), где продавцы устанавливают свои прилавки на железнодорожных путях и быстро сворачивают их каждый раз, когда проезжает поезд.

Это два очень популярных туристических места, и агентства рекомендуют посещать оба рынка в один и тот же день.

Хотя в городе есть семь муниципальных рынков, Ла-Рибера, несомненно, является самым известным в регионе и символом города Бильбао .

Открытое в августе 1929 года в Старом городе Бильбао , историческом центре этого северного испанского города, здание выделяется рационалистическим стилем, характерным для архитектора Педро Исписуа. Конструкция выполнена из железобетона — современна для своего времени — с монументальными штрихами.

Их прилавки – это витрина баскской кухни , которая считается одной из лучших в Испании благодаря качеству ингредиентов и сочетанию традиций и кулинарных инноваций. Среди основных блюд – рыба и морепродукты, мясо и колбасные изделия, сыры, фрукты и овощи, а также соленья, варенья и специи.

На втором этаже рынка расположены гастробары, где можно попробовать превосходные блюда из мяса, рыбы, морепродуктов и сыров.

Баскские пинчос – это своего рода традиция. Классика – гилдас , пинчос с солёными оливками и анчоусами, нанизанными на зубочистку. По выходным часто бывают музыкальные выступления, в основном джазовые.

Рыба — основной продукт питания в Японии . Она составляет основу традиционной кухни и позволила стране войти в число стран с самым высоким уровнем потребления рыбы на душу населения в мире.

И хотя в 2018 году оптовый рыбный рынок переехал в Тоёсу, улицы вокруг старого Цукидзи по-прежнему полны ресторанов, продуктовых лавок и магазинов, торгующих кухонными принадлежностями.

Что попробовать во время прогулки по этому району? Специализация — сырые морепродукты, но также есть широкий выбор приготовленной и жареной рыбы. Среди самых заманчивых вариантов — паровые устрицы, свежий тунец и маринованная рыба .

В Мехико всё огромное, всё чрезмерное и всё кажется подавляющим . Только в столице и пригородах там живёт около 21 миллиона человек.

Значительная часть города получает продукты питания с Центрального рынка Абасто (Баскского рынка), который считается крупнейшим рынком в Латинской Америке и одним из крупнейших в мире. Он занимает площадь 327 гектаров и работает ежедневно с 4:00 до 18:00.

Ежедневно через его торговые ряды проходит более 120 тонн продукции . Отделы с овощами и фруктами — самые большие, но в них также представлен широкий выбор мясных продуктов, сырья и цветов.

«Если человек — это то, что он ест, с кем он ест, как он ест и какое значение он придаёт тому, что он ест, можно сделать вывод, что мексиканцы — дети кукурузы, но мы были замешаны на чили. Интересно, создали ли нас боги вместе или по отдельности, и что появилось раньше, человек или чили?» — написала однажды мексиканская писательница Лаура Эскивель.

Прогулка по этому оптовому центру — это словно открытие мира вкусов и цветов чили, соуса моле и кроваво-красных томатов.

Рестораны предлагают широкий выбор блюд: от классических тако — типичного мексиканского фастфуда — до более изысканных блюд.

Самые классические тако — всегда со свежеприготовленными тортильями — это тако с карнитас, брюшком, морепродуктами и жареным мясом.

Другой вариант — семейные гостиницы, в которых подают домашние рагу и полноценные завтраки.

Он открылся в Сиэтле в 1907 году и в настоящее время является одним из старейших фермерских рынков в Соединенных Штатах.

Ежегодно его посещают более 20 миллионов человек, что делает его важной туристической достопримечательностью, а также деловым центром для многих городских ремесленников и торговцев.

Помимо продукции, одной из главных достопримечательностей является рыбный рынок Пайк-Плейс, где работники перебрасывают рыбу с одного прилавка на другой, устраивая зрелище, развлекающее туристов и покупателей.

Но это место может предложить гораздо больше, чем просто летучую рыбу. Le Panier славится своей французской выпечкой, Mee Sum специализируется на пельменях, а DeLaurenti's предлагает тщательно отобранный выбор импортных сыров и деликатесов, а также кафе. Сэндвич с жареным лососем — местная классика, как и макароны с сыром.

Рынки — это не просто место для прогулок и покупок, это пространства, где живут традиции, вкусы и коллективная память народа. Достаточно просто погрузиться в каждый прилавок, в каждый кусочек еды, в каждую беседу — или, если применимо, в сделку, — чтобы почувствовать себя частью этого места, пусть даже ненадолго.