Almoço de domingo de Sacha Dufrêne

É para Saint-Tropez o que o mirliton é para Rouen e a estupidez para Cambrai... Uma herança culinária. Há setenta anos, Alexandre Micka criou a tarte tropézienne. A receita não mudou, preservada por Albert Dufrêne e, hoje, por seu filho Sacha, responsáveis ​​pelo desenvolvimento do negócio da família. Com mais de 30 pontos de venda e até 270 funcionários durante o verão, o jovem nunca está parado. O famoso brioche cremoso está em sua mente. Não lhe perguntem sobre a sobremesa de domingo. Aos 4 anos, ele já estava na padaria.

Durante o resto do almoço, este gourmet aprecia os produtos da sua região. "Não cozinho muito", confessa, " mas gosto de tudo: pissaladière, lula com salsa, massa com amêijoas, alho e azeite, peixe grelhado comprado dos nossos pescadores ou boa carne... Meu pai era dono do restaurante Le Migon e de um estabelecimento que se tornou o Nikki Beach nas praias de Pampelonne. Eu tenho um gosto por pratos bonitos...