Recept: Maïskoek met guavesiroop en zoete farofa van chef Catarina

Als u op zoek bent naar een onweerstaanbaar dessert dat de traditionele smaak van maïscake combineert met de romigheid van een goede guavesiroop en de speciale touch van een knapperige farofa, dan is dit recept iets voor u!

Chef Catarina leert je hoe je een eenvoudige en smakelijke maïscake maakt, met een extra vleugje guavesiroop. En hij stelt zelfs voor om het te serveren met vanille-ijs en een zoete crumble.

Ideaal voor feestjes in juni , familielunches ( Moederdag komt eraan, wat dacht je ervan om haar te verrassen?) of voor elk ander moment waarop je indruk wilt maken met een ander, gemakkelijk en heerlijk dessert .

Bekijk de complete stapsgewijze handleiding en tips om uw taart nog specialer te maken!

• 1 blik uitgelekte maïs (of 1 kopje gekookte maïs)
• 1/2 kopje melk
• 1/4 kopje olie
• 1 ei
• 1/2 kopje suiker
• 1/2 kopje maïsmeel
• 1/4 kopje tarwebloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel gemalen kaneel (optioneel)
• Snufje zout

• 150 g guavepasta (bij voorkeur guavepasta)
• 3 tot 4 eetlepels water

• 1/2 kopje Neston
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel bruine of kristalsuiker
• Snufje zout

Rubens Salfer werd geboren in Joinville, Santa Catarina en is al bijna 20 jaar kok . Hij stond bekend als Catarina en begon zijn carrière in professionele keukens bij Balneário Camboriú, terwijl hij zijn diploma in de gastronomie behaalde.

Gedreven door de wens om zijn kennis van de Europese gastronomie te verdiepen, werkte hij bij het resort Vila Vita Parc in Portugal. Daarna verhuisde hij naar Frankrijk, waar hij zich aansloot bij het team van het restaurant Les Prés d'Eugénie, dat drie Michelinsterren heeft gekregen van de beroemde chef-kok Michel Guérard. Na drie seizoenen op Franse bodem verhuisde hij naar Spanje en ging werken bij het prestigieuze Arzak. Daar leerde hij een les die hij nog steeds met zich meedraagt: om creatief te zijn in de keuken, moet je ‘de wereld bekijken door de ogen van een kind’.

In 2014 keerde hij terug naar Brazilië en begon hij helemaal opnieuw bij DOM, een restaurant met twee Michelinsterren dat gerund wordt door Alex Atala. Gedurende tien jaar bouwde hij een solide carrière op binnen de groep en bereikte uiteindelijk de positie van chef-kok.

Momenteel richt Catarina zich op een solocarrière. Hij werkt als docent en spreker in verschillende regio's in Brazilië en de wereld en geeft daarnaast gastronomisch advies.

SP lanceert koffieroutes in het binnenland om plattelandstoerisme te stimuleren