Michelingids: Rio en São Paulo krijgen in 2025 vier nieuwe restaurants met Michelinsterren
Maandagavond (12) vond de editie 2025 van de Michelingids Rio de Janeiro en São Paulo plaats, waarbij nieuwe sterren werden uitgereikt aan restaurants in beide hoofdsteden.
Tijdens de ceremonie in het hotel Rosewood São Paulo werden ook nieuwe aanbevolen restaurants en etablissementen onthuld die deel uitmaken van de Bib Gourmand- selectie. Deze selectie erkent etablissementen met een goede keuken met een goede prijs-kwaliteitverhouding. Ook belangrijke namen uit de sector ontvingen speciale prijzen .
In totaal kregen vier restaurants de eerste Michelinster , twee in elke hoofdstad.
De nieuwe selectie van restaurants in Rio de Janeiro en São Paulo werd onafhankelijk uitgevoerd door een internationaal team van gespecialiseerde en anonieme inspecteurs. Er werd gewerkt met vijf klassieke evaluatiecriteria uit de gids:
kwaliteit van de ingrediënten;
harmonie van smaken;
beheersing van culinaire technieken;
keukenpersoonlijkheid;
consistentie in de tijd.
Dit is de tweede editie van de Michelingids in het land, sinds de vier jaar durende pauze in de evaluaties vanwege de covid-19-pandemie. De selectie van restaurants met Michelin-sterren werd in Brazilië in 2015 gelanceerd, met een pauze in 2020 en een terugkeer in 2024 .
Michelingids benadrukt Rio en SP Podium voor de ceremonie van de Michelingids Rio de Janeiro en São Paulo 2025, in het Rosewood hotel in São Paulo • CNN Travel & Gastronomie
Er is nog geen enkel nieuw Braziliaans restaurant tot de twee-sterrencategorie bevorderd en nog geen enkel restaurant heeft de maximale onderscheiding van drie sterren behaald. Toch kregen vier restaurants in Rio en São Paulo hun eerste Michelinster .
Het zijn: Casa 201 , van chef-kok João Paulo Frankenfeld , en Oseille , van chef-kok Thomas Troisgros , beide in Rio de Janeiro; Kanoe , van chef-kok Tadashi Shiraishi , en Ryo Gastronomia , van chef-kok Edson Yamashita , beide in São Paulo.
Bekijk alle Michelin-sterrenrestaurants in Rio de Janeiro en São Paulo:
Twee sterrenEénsterRio de Janeiro
Huis 201 (NIEUW)
Oseille (NIEUW)
Oteque
Hotel Cipriani Restaurant
MEE
San Omakase
São Paulo
Kano (NIEUW)
Ryo Gastronomie (NIEUW)
Huto
Jun Sakamoto
Kan Suke
Kinoshita
Mani
Picchi
Fame Osteria
Kazuo
Kuro
Murakami
Jean-Georges Tanager
Oizumi-sushi
Bib Gourmand en Aanbevolen Restaurants
Tuju, A Casa do Porco en Corrutela, alle drie in de hoofdstad São Paulo, hernieuwden de onderscheiding, aangezien ze vorig jaar al groene sterren kregen, een gebeurtenis die de debuut van de categorie op nationale bodem markeerde.
In de categorie Bib Gourmand zijn vijf nieuwe restaurants toegevoegd aan de selectie, een erkenning voor etablissementen met een uitstekende verhouding tussen kwaliteit en prijs. Alle adressen bevinden zich in de hoofdstad São Paulo:
Het Varkenshuis
Deformatie
Clandestien
Jakob
Manioca van het bos
In totaal debuteerden 12 restaurants op de lijst van aanbevolen restaurants van de gids. Dat zijn:
Babbo Osteria (Rio de Janeiro)
Tanit-baai (São Paulo)
Juliet Carni (São Paulo)
Goya Zushi (Sao Paulo)
De Tuin (São Paulo)
Marena Kitchen (São Paulo)
Ocyá-eiland (Rio de Janeiro)
Shin Zushi (Sao Paulo)
Henriqueta's boerderij (Rio de Janeiro)
Rufino Parrilla (Rio de Janeiro)
Zout Gastronomie (São Paulo)
Trattorita Evvai (São Paulo)
Samenvattend telt de Michelingids Rio de Janeiro en São Paulo 2025 in totaal vijf tweesterrenrestaurants; 20 restaurants met één ster (waaronder vier nieuwe); drie groene sterrenrestaurants; 40 Bib Gourmand-restaurants (waaronder vijf nieuwe); en 84 Aanbevolen restaurants (waaronder 12 nieuwe). Bekijk alle restaurants op de website of in de app .
Speciale prijzen
Gelijktijdig met de selectie werden tijdens de ceremonieavond in São Paulo enkele speciale prijzen uitgereikt. De eerste prijs ging naar Marcelo da Fonseca Lopes Costa , die de prijs voor Sommelier van het jaar in ontvangst mocht nemen. Hij is verantwoordelijk voor de brieven van de Italiaanse Evvai, in São Paulo.
"Deze prijs betekent veel werk. Het is een heel team dat ons werk als sommeliers levert", zei Marcelo toen hij de trofee in ontvangst nam.
Hierna volgde de Service Award , een prijs die uitzonderlijke professionals op het gebied van gastvrijheid in restaurants beloont. De trofee werd ingenomen door Rodrigo Cavalcante uit Tuju, in São Paulo .
"Bij een prijsuitreiking waar chefs de sterren zijn, laat deze prijs ook zien hoe belangrijk service is in de gids", aldus Rodrigo.
Iago Jacomussi , uit Jacó in São Paulo, werd geëerd met de Young Chef- prijs. Hij bedankte persoonlijk chef-kok Luiz Filipe Souza van Evvai, het restaurant waar hij stage liep en zijn carrière begon.
Michelingids in Brazilië Daniela Filomeno interviewt Alex Atala, chef-kok bij het tweesterrenhotel DOM • CNN Travel & Gastronomy
De Michelingids gaat tot 2026 restaurants in Rio de Janeiro en São Paulo beoordelen als onderdeel van een driejarig contract met de stadsbesturen voor een totaalbedrag van R$ 9 miljoen .
Dit jaar is het tien jaar geleden dat de eerste Michelingids in Brazilië werd uitgegeven. Voor Daniela Filomeno , presentatrice van CNN Viagem & Gastronomia en promotor van de nationale gastronomische scene, belicht de prijs restaurants “die bijdragen aan het verhogen van het niveau van onze gastronomie”.
Rui Alves, gemeentesecretaris van Toerisme van São Paulo, benadrukte in een verklaring dat de keuze aan restaurants ook het toerisme stimuleert. "Dit partnerschap tilt de stad naar een hoger niveau, verbreedt de reikwijdte van de gastronomische agenda en versterkt de roeping van de stad in deze sector", benadrukte hij.
Naast het 10-jarig jubileum in Brazilië, viert de wereldwijde Michelingids dit jaar ook haar 125-jarig jubileum .
De gids werd in 1900 in Frankrijk gemaakt door de broers André en Edouard Michelin. Zij wilden automobilisten helpen tijdens hun reis met nuttige informatie, zoals kaarten, bandenwisselwinkels, tankstations en een lijst met eetgelegenheden en overnachtingsmogelijkheden.
