Bij Bar Omi verleidt de onverwachte combinatie van sushi en wijn

In het niet zo verre verleden, toen de buurt nog karakter had, was er een onbetaalbare vismarkt, L'Écume Saint-Honoré, waar de kreten van meeuwen (opgenomen) tussen de kraam en twee keer zes oesters te horen waren. Andere tijden, andere gebruiken, de straat is hip geworden, met jonge managers na het werk en deze nieuwe twintigers meer eten dan gek. Op nummer 6 heeft de vismarkt zich net gewonnen gegeven (sniff!) aan de nieuwe golf van een plek waar de sushibar eindelijk de wijnbar ontmoet. Als je erover nadenkt, is de ambitie ongekend en de overeenkomst nogal opportuun tussen twee genres die tot nu toe zonder elkaar te ontmoeten, voorbijgingen.

De gang lijkt blij met de komst van een toog, de flessen storten zich maar al te graag in zee en de goede vibes van zeebaars, paling en tonijn zijn niet ontevreden dat er iets te vinden is tussen de premier cru van Chablis en de rode Coteaux d'Ancenis. Grammen kaviaar dwalen overal rond om Zucman te irriteren , een iconoclastische, gerijpte wagyu verbaast (zonder te botsen)...