De gemeente Antioquia die van Panela een zoete en onvergetelijke toeristische reis maakte

In de bergen van noordoostelijk Antioquia ligt een stadje waar de lucht ruikt naar vers geoogst suikerriet, kokende honing en boerentraditie . Dit is Yolombó , een plek die zijn grootste schat heeft gevonden in panela , dat zoete blok dat in bijna elk Colombiaans huis te vinden is, en een nieuwe poging om een ​​toeristische sector aan te trekken die op zoek is naar authentieke ervaringen die verbonden zijn met het land.

Ver weg van de gebruikelijke bestemmingen biedt Yolombó een zintuiglijke en educatieve reis naar het hart van de economie en cultuur: de suikerfabrieken.

Yolombó is geen kleine producent. Met meer dan 5.000 hectare suikerriet en meer dan 160 suikerfabrieken op haar grondgebied, positioneert deze gemeente zich als de belangrijkste producent van panela in Antioquia en een van de belangrijkste in Colombia. Maar naast de aantallen is het ook bijzonder dat de gemeente heeft besloten de deuren van deze productiecentra open te stellen om haar kennis te delen.

De trapiche is waar de magie gebeurt. Het is een ambachtelijke fabriek waar de tijd in een ander tempo lijkt te verlopen. Hier kunnen bezoekers het hele proces aanschouwen, een landelijk schouwspel dat al generaties lang in stand wordt gehouden.

Vanaf de aankomst van de muilezels beladen met suikerriet, via het maalproces waarbij het zoete sap, oftewel guarapo , wordt gewonnen, tot het cruciale moment waarop de deskundige handen van de boeren de honing in grote pannen boven houtkachels kloppen tot het exacte "punt" is bereikt, waarna het in houten mallen wordt gegoten.

Yolombó's aanpak gaat verder dan alleen observeren. Op plekken zoals de suikerfabriek van de gemeenschap El Rubí, in het gelijknamige dorp, wordt de ervaring participatief. Toeristen krijgen, onder begeleiding van de producenten zelf, de kans om een ​​dag lang panela te maken.

Tijdens de workshops kunt u leren hoe u suikerriet op het veld snijdt, hoe u het in de molen bedient en hoe u het hete mengsel kunt 'wijzen' en vormen. Terwijl u het vak leert, hoort u de verhalen en legendes over de suikerrietcultuur, deelt u anekdotes en proeft u natuurlijk de verse producten die uit het proces voortkomen.

Wat er in Yolombó gebeurt, is een voorbeeld van hoe een gemeenschap haar belangrijkste economische activiteit kan omvormen tot een duurzame toeristische attractie die haar identiteit respecteert. Dit is niet zomaar een spektakel voor bezoekers, maar eerder een ware onderdompeling in het dagelijks leven van de plattelandscultuur.

Door de suikerfabrieken om te vormen tot levendige klaslokalen en belevingscentra, diversifieert Yolombó niet alleen haar economie, maar behoudt en waardeert het ook de voorouderlijke kennis. Zo biedt het bezoekers een herinnering die verder gaat dan de zoete smaak van panela: een authentieke verbinding met de geschiedenis en het werk van haar inwoners.

*Deze content is herschreven met behulp van kunstmatige intelligentie, onder toezicht van een journalist.*