A metà strada tra Siviglia e Jaén si trova una città dall'architettura e dalla gastronomia straordinarie.

Il passato romano, ebraico, arabo e cristiano si è fuso in questa città andalusa, capoluogo di provincia, lasciando un'importante eredità storica, artistica e culinaria che le è valsa un posto nella top ten dei luoghi da visitare assolutamente. La sua posizione strategica, vicino al fiume Guadalquivir, un tempo navigabile, e l'eredità dei diversi popoli che si sono insediati sul suo territorio ne hanno fatto un luogo privilegiato. Il suo nome, Cordova.

Tra Siviglia e Jaén, a metà strada tra queste città, si trova questa destinazione ideale per gli amanti della cultura e delle tradizioni . Tanto che è stata dichiarata Patrimonio dell'Umanità (1994) per i suoi monumenti e il loro stato di conservazione. Nel 2012, la sua Fiesta de Los Patios è stata riconosciuta Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità e, nel 2018, anche la città califfale di Medina Azahara ha ricevuto lo stesso titolo.

L'elenco dei luoghi da visitare e ammirare è lungo, ma quello che senza dubbio definisce Cordova è la sua Moschea-Cattedrale. È il monumento più importante di tutto l' Occidente islamico. La sua storia incarna l'evoluzione dello stile omayyade in Spagna, così come degli stili gotico, rinascimentale e barocco dell'edilizia cristiana.

L' Alcázar dei Re Cristiani è una fortezza e un palazzo in cui le vestigia romane e visigote convivono con quelle di origine araba, in un luogo prediletto dai vari sovrani della città. Le sue quattro torri (la Torre del Leone, la Torre dell'Omaggio, la Torre dell'Inquisizione e la Torre della Colomba) sono imponenti, così come gli edifici annessi disposti attorno ai cortili.

C'è un ponte romano da cui si può godere di viste interessanti, soprattutto al tramonto. Questo ponte fu costruito nel I secolo a.C., sebbene abbia subito diversi restauri nel corso della storia.

Il Palazzo di Viana ospita in un unico luogo il più grande complesso di cortili di Cordova ( 12 cortili che abbracciano cinque secoli ) e una delle dimore signorili più importanti della Spagna.

Altri monumenti includono la cappella mudéjar di San Bartolomé, la sinagoga, la torre di Calahorra, le scuderie reali , la Plaza de la Corredera e il tempio romano. Non mancano inoltre conventi, palazzi, complessi scultorei – come il Cristo de los Faroles – e bagni arabi.

I visitatori avranno a disposizione giornate intense per ammirare e ammirare le meraviglie architettoniche che questa città offre, insieme a un'altra meraviglia: la gastronomia.

Grazie al patrimonio di diverse popolazioni, diversi piatti si sono conservati e sono oggi una prelibatezza per chiunque li assaggi. Soprattutto d'estate, il salmorejo è uno dei piatti freddi più rinfrescanti e vitaminici. È un piatto cremoso (pomodoro, aglio, pane, olio e servito con uovo sodo e prosciutto) che conquista qualsiasi palato. Il flamenquín è un panino impanato a forma di rotolo avvolto intorno a carne e prosciutto, impanato con farina e uova e fritto in padella con olio d'oliva bollente. Le melanzane fritte con miele di canna o lo stufato di coda di bue sono altri piatti immancabili nei menu di Cordova , accompagnati dai vini locali della Denominazione di Origine Montilla-Moriles. Infine, i pastel cordobés , una pasta sfoglia ripiena di capelli d'angelo, possono essere la ciliegina sulla torta del vostro viaggio.