Four Seasons, le « lieu » de Milan depuis 30 ans

Chaque ville a son propre salon. À Milan, l'hôtel Four Seasons, situé Via Gesù, dans le quartier de la mode, est un lieu accueillant pour les nouveaux arrivants, familier pour les habitués. C'est encore mieux si Fabrizio, le concierge aux plus de trente ans d'expérience (autant que l'hôtel), vous accueille avec un large sourire et a toujours une blague amusante pour vous souhaiter la bienvenue, même si c'est la centième fois qu'il vous voit ! Cet hôtel, qui a remplacé un couvent du XVe siècle, niché autour d'un cloître paisible, est l'un des cinq étoiles historiques de la ville. En juillet dernier, il a inauguré ses nouvelles chambres conçues par Pierre-Yves Rochon, architecte star de la haute horlogerie, connu pour son style classique et sa palette sobre. Cette fois, il a osé des murs aux couleurs automnales et le vert forêt des salles de bains, assorti au marbre, heureusement conservé pour une complicité entre l'avant et l'après, sans compter que ces marbres étaient précieux et que leur suppression aurait été une honte.

Four Seasons Hotel Milan - La cour intérieure

Le Four Seasons, la « maison » d'Anna Wintour à Milan, où se sont produites de nombreuses stars de la pop et des célébrités incognito, est le meilleur exemple, voire le modèle, de la façon dont un hôtel peut interagir avec son environnement et son foyer. Les personnes ayant des rendez-vous d'affaires importants se retrouvent au café. Et pour célébrer un anniversaire de famille, un brunch au Babette, avec son bar à crudités, est proposé.

Hôtel Four Seasons Milan - Salon Stila

C'est l'endroit idéal pour un apéritif à deux, trois ou quatre (autant que vous le souhaitez), avec Negroni et Mondeghili dans le jardin ou dans la salle de la cheminée, qui change de décor à chaque Noël : Casse-Noisette, une montagne glamour, un magasin de jouets... On se croirait sur le plateau d'un film, où l'intrigue tourne autour du punch, du thé de l'après-midi et des amuse-gueules.

Hôtel Four Seasons Milan - Restaurant Zelo

Et bien sûr, déjeuner et dîner se déroulent dans l'atmosphère éclectique et décontractée créée par l'architecte Patricia Urquiola au Zelo, un jardin d'hiver vitré où la lumière change de rythme au gré des heures de la journée. La carte est plus ambitieuse dans le choix des ingrédients que dans sa quête des étoiles.

Le chef exécutif Fabrizio Borraccino avec des aubergines parmigiana à base de plantes

Quoi qu'il en soit, le chef – également nommé Fabrizio (Borraccino) – a déjà une étoile dans sa carrière et se concentre désormais davantage sur le fond. Il va sans dire que la table est dressée avec raffinement, que les assiettes à partager favorisent l'intimité entre les convives et que les noms des plats à eux seuls sont alléchants : vitello tonnato (avec de la viande des frères Varvara des Pouilles), raviolis del plin et parmigiana. Mais ce n'est qu'un échantillon.