Gers : 5 restaurants à découvrir qui célèbrent les produits locaux et de saison

L’empreinte culinaire du Gers doit beaucoup à son produit phare : le canard. Loin de tourner le dos à cet atout, quelques cuisiniers prennent des chemins de traverse pour faire découvrir une autre étendue de leur terroir.

Le lieu. Ancien rugbyman, Frédéric Medves a eu un coup de cœur pour cette grande auberge au cœur du village de Solomiac. Il a respecté l’esprit rustique des lieux, avec une salle tout en longueur et un imposant comptoir à l’entrée, et lui a insufflé son âme d’amateur de bonnes quilles ainsi qu’un esprit de convivencia, comme on dit dans le Sud. En cuisine, Bastien Rabois a troqué son restaurant de poche toulousain, Miam, pour un tablier d’aubergiste rural. Et ça lui va bien.

L’assiette. Elle est inattendue pour celui qui ne connaît pas ce chef et s’aventure à sa table. Bastien Rabois propose une cuisine généreuse, spontanée et moderne, fruit de son appétence à mettre en valeur le travail paysan et collectif. Sa balade autour du champignon local s’emprunte avec appétit…

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