Visité una bonita ciudad italiana famosa por un plato que en realidad no existe. Me encantó.

Al pensar en la cocina italiana , un plato llama la atención de inmediato: los populares e irremplazables espaguetis a la boloñesa, un plato que nunca existió. El ragú a la boloñesa, o simplemente salsa boloñesa, es un plato de pasta a base de carne que se ha convertido en un clásico de los restaurantes italianos de todo el Reino Unido y Europa.

Pero sus raíces provienen del corazón de Emilia Romaña, con Alberto Alvisi, chef afincado en Imola, cerca de Bolonia, a quien se le atribuye ser el primero en inventar una salsa de carne para acompañar tagliatelle en el siglo XVIII. Con la creciente popularidad del plato, los espaguetis a la boloñesa se convirtieron en una abreviatura común fuera de Italia para este plato de pasta a base de carne y son uno de los mayores reclamos de fama de la región, a pesar de no haber existido nunca. Si vas al centro de Bolonia, no encontrarás la palabra «espaguetis a la boloñesa» por ningún lado; en su lugar, tendrás que pedir «tagliatelle al ragú».

Es un punto que el ex alcalde de Bolonia, Virginio Merola, ha estado muy interesado en compartir en su objetivo de sacudirse el estereotipo de la encantadora ciudad italiana.

Anteriormente le dijo a la estación de radio italiana RAI: ​​“Los espaguetis a la boloñesa en realidad no existen; sin embargo, son famosos en todo el mundo.

"Lo que preferiríamos que el mundo supiera es que Bolonia inventó los tagliatelle, los tortellini y la lasaña.

No inventamos los llamados espaguetis a la boloñesa. Claro, estas versiones nos han llamado la atención, pero en términos gastronómicos, aquí hay platos mucho mejores.

Es un acierto que a Bolonia, la capital de la región de Emilia Romagna, se la apode jocosamente "La Grassa", que significa "la gorda", y rebosa de gastronomía.

Las calles adoquinadas de Bolonia, especialmente en el centro de la ciudad, están repletas de restaurantes que ofrecen platos de tortellini frescos, lasaña y ragú.

Y las sabrosas especialidades que se pueden encontrar en la zona no son solo pasta, la mortadela, salchicha de cerdo curada y cocida de Bolonia, es otro alimento básico de la región.

Por todas partes hay queso parmesano, vinagre balsámico y mercados repletos de frutas y verduras frescas.

Sin embargo, deseoso de probar un poco de historia, en mi viaje opté por los Tagliatelle al Ragu en uno de los comercios más venerados de la ciudad, el Ristorante Donatello.

No me decepcionó. El ragú estaba excepcional, con gruesos trozos de carne servidos en una salsa deliciosa.

Lo más importante es que el plato se prepara sin agua ni ningún otro líquido y la salsa mantiene su consistencia del plato al tenedor.

De postre, el tiramisú fue uno de los mejores que he probado, con una textura ligera y esponjosa que me dejó con ganas de más.

Además de la comida, Bolonia es más conocida por su serie de torres medievales, siendo las Due Torri (dos torres) una de sus principales atracciones.

Se cree que la Torre Asinelli, de mayor tamaño, y la Torre Garisenda, de menor tamaño, fueron construidas entre 1109 y 1119 d.C.

Ambas están construidas con una ligera inclinación, y recientemente se temía que la torre Garisensa estuviera demasiado inclinada. El ayuntamiento trabaja actualmente para evitar el derrumbe de la torre con un proyecto de restauración de 20 millones de euros (17 millones de libras) en marcha.

Cerca se encuentra la hermosa Piazza Maggiore, que actúa como centro turístico de la hermosa ciudad.

En el corazón de la plaza se encuentra la Basílica de San Petronio , dedicada al santo patrón de la ciudad. En su interior se encuentra el reloj de sol más largo del mundo, construido por el astrónomo Giovanni Cassini.

Conocida por su escena musical, la Capilla de San Petronio es la institución musical más antigua de la ciudad. El órgano, aún en funcionamiento, construido en 1470 por Lorenzo da Prato, es actualmente el más antiguo del mundo que aún sigue en uso.

Bolonia goza de una ubicación privilegiada, a solo dos horas en tren al norte de Roma y a aproximadamente una hora al sur de Venecia. Florencia y Pisa también están a poca distancia, lo que la convierte en una base o parada ideal durante un viaje por Italia este verano.