Isla de Oléron: el cultivo de ostras, una joya turística

La ostricultura ha formado parte de la historia de la isla de Oléron durante siglos. Hoy en día, las ostras de Oléron atraen a turistas curiosos por degustar este producto, fruto de una larga cosecha.

Conocidas mundialmente por su delicado sabor, las ostras de Oléron son una delicia para los turistas, que a veces vienen de todas partes para degustar este producto. Los productores locales lo saben bien durante el verano. «Hay tres veces más gente en verano. Inevitablemente, vendemos más ostras al por menor», explica un vendedor de la cadena Les Huîtres Gorichon, presente cada mañana en el puerto de La Cotinière.

Este último ofrece degustaciones de ostras con limón y vino. Anthony, un turista de Montpellier, no duda en elogiar el sabor del producto que acaba de probar. Para él, era imposible no probar las «famosas ostras de la isla». El vendedor utiliza la expresión «turismo ostrícola»: «Viene gente de toda Francia e incluso del extranjero porque saben que nuestra especialidad aquí son las ostras».

Muchos ofrecen sencillas degustaciones de ostras en toda la región de Oléron. Esta actividad atrae visitantes y genera una importante economía local para estos vendedores, la mayoría de los cuales trabajan en estrecha colaboración con los ostricultores. Esta profesión permanece a la sombra del auge ostrícola. Sin embargo, es esencial. Por ello, cada vez más turistas curiosos se aventuran en los yacimientos de ostricultura para descubrir esta profesión y aprender más sobre ella.

El sitio de Fort Royer ofrece varias visitas guiadas semanales para que los turistas descubran las actividades de cultivo de ostras, tanto para niños como para adultos. Casi cincuenta personas reservan con antelación, comenta Virginie, la guía. «La gran mayoría desconoce este entorno o esta cultura y está deseando aprender». Desde el consumo de las ostras por parte de los reyes de Francia hasta las técnicas de cultivo, la guía ofrece a los visitantes anécdotas sobre la historia de las ostras y los ostricultores.

Virginie explica que este pueblo ostrícola sobrevive en gran medida gracias a esta atracción turística. Una visita que se comparte, ya que los turistas que vienen con sus familias se marchan sonriendo, felices de haber aprendido más sobre las ostras. Violaine y Jérôme descubrieron que las ostras de nuestros platos crecieron durante cuatro años y son de la especie Gigas. «No les cambia el sabor, pero ahora que sabemos más, podremos compartirlas en las comidas familiares», bromea Jérôme.

Más allá del aspecto educativo, Virginie se esfuerza por romper con las ideas preconcebidas sobre la ostricultura. «La gente no se da cuenta de la complejidad de este trabajo», comenta la guía. «Solo vemos las seis ostras en nuestros platos sin pensar en todo el trabajo que conlleva». Para lograrlo, sumerge a su grupo en la vida de un ostricultor a través de estas visitas guiadas. Una experiencia para apreciar aún más las ostras de Oléron.

Información: fort-royer-oleron.fr