Bistro, guinguette, mesa creativa: 5 restaurantes para descubrir en Saumur y alrededores
SELECCIÓN FIGARO - Desde la elegante guinguette hasta el exclusivo bistro, la gente se chupa los labios en la subprefectura de Maine-et-Loire.
Mesas creativas a orillas del Loira , parrilla, bastión para los amantes del vino ... En Saumur, las buenas direcciones fluyen como el Loira en épocas de crecidas.
El lugar. Entre las orillas del Loira y el antiguo teatro, este buey no tiene nada que masticar, ¡ya que está alojado entre tan bellos muros! Un mosaico dorado, pastorales pintadas y una escalera curva estilo años 20 forman un conjunto armonioso. Hace diez años, Delphine Ruggeri, chef que trabajó en Le Taillevent, asumió el mando y optó por un mantra inflexible: calidad y sencillez.
El plato. Como entrante, una terrina de conejo esponjosa al estilo de la abuela o un huevo perfecto retozando en caldo de verduras. El plato principal es… ¡carne de res, por supuesto! O un filete de lomo de prados rojos angevinos servido en rodajas, rociado con una endiablada mantequilla de avellanas y con patatas fritas doradas al gusto. Pero también, en el lado yodado, un delicado y fragante carpaccio de vieiras buceadas con nueces y cítricos, acompañado de un popurrí de verduras al vapor. Fondue de…
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