Üst düzey mutfak teknikleri, Brezilya ürünleri... Salvador de Bahia gurme devrimini yaşıyor
Abonelere özel
RAPOR - Brezilya'nın doğusundaki liman kentinde yeni nesil şefler, Avrupa, Amerikan ve Japon mutfağının üstün tekniklerini, bölgenin zengin malzemeleriyle bir araya getiriyor.
Salvador de Bahia mı diyorsunuz? 2,5 milyonluk nüfusuyla, adını aldığı koyun dibinde kurulmuş, yılın her gününe ait 365 barok kilisesi, 12 sömürge kalesi, 50 kilometrelik sahil şeridi, 20 plajı, 2 rakip futbol kulübüyle bir liman kenti... 1549'da kurulan Bahia, Rio de Janeiro'dan önce Brezilya'daki Portekiz kolonisinin ilk başkentiydi . Candomblé'nin , capoeira'nın, karnaval alaylarının şehri... Rüyaların, transların, çılgınlıkların kesiştiği, siyah, mistik, Atlantik, baharatlı, karışık bir Roma... Palmiye yağı, manyok, yeşil biber, Hindistan cevizi sütü, yer fıstığı, fındık, orman meyveleri ve olmazsa olmaz dendê ile hazırlanan, yoğun kıvamlı ve turuncu-kırmızı renkli bir bitkisel yağ olan ve acarajés (kızarmış fasulye mücveri ), moqueca (haşlanmış balık veya karides yahnisi) veya vatapa hazırlamak için olmazsa olmaz olan dendê ile hazırlanan tipik Afro-Brezilya mutfağı yemeklerinin tadını çıkarabileceğiniz bir meyve cenneti...
Bu makale abonelere özeldir. Keşfedilecek %87'niz kaldı.
lefigaro
