Sarlat'ta trüf mantarı ve kaz etinden sonra cevizlerin de ayrı bir kutlama günü var.

Yerel ürünler ve tarımsal uzmanlık, 20 Temmuz Pazar günü Noyeraies du Lander'da fındıklara adanmış ilk festivalde sergilenecek.

Sarlat (Dordogne), yer mantarı ve kaz etinden sonra cevizlere de saygı duruşunda bulunacak. Noyeraies du Lander , 20 Temmuz Pazar günü fındıklara adanmış ilk pazarını düzenliyor (1).

Şehrin dışında, Montignac yolu üzerinde bulunan arazi, 2022 sonunda iki çocukluk arkadaşı Paul Dieudonné ve Damien Peboscq tarafından devralınana kadar üç nesil boyunca Aussel ailesine aitti. Peboscq tarımsal üretimde uzmanlaşırken, Peboscq ise 1857'den beri Neuvic'teki Veyssière değirmeninin sahibi olan aileden geliyor. Yağ üretimiyle ünlü olan aile şirketi aynı zamanda bir üretici haline de geldi: Paul Dieudonné, "50 hektarlık arazide yaklaşık 15 hektarlık bir alanda faaliyet gösteriyoruz" diye açıklıyor.

Franquette çeşidinin yetiştirilmesinin yanı sıra, elde edilen ürünün küçük yerel üreticilerden satın alınması ve arazide kurulan bir değirmen sayesinde ceviz veya fındık yağına dönüştürülmesiyle bir ticaret faaliyeti de yürütülmektedir.

Bölgedeki birçok bölge gibi, Noyeraies du Lander bölgesi de 25 Haziran'daki şiddetli fırtınadan olumsuz etkilendi. Burada sadece birkaç ceviz ağacı kökünden sökülürken, Paul Dieudonné, dolu nedeniyle hasadın "%10 ila %20'sini" kaybettiğini tahmin ediyor. Üretim üzerindeki olası gelecekteki etkileri bekliyoruz.

Sektörü desteklemek için bir sebep daha. Pazar günü gerçekleşecek tüm etkinliklerle sektör hakkında daha fazla bilgi edinin (aşağıya bakın). Bu etkinlikler sadece kuruyemişlerle sınırlı değil, arı ve yer mantarı keşfi gibi diğer yerel uzmanlık alanlarını da içeriyor.

Les Farges'teki Maison Pélégris'in ev sahipliğinde saat 12:30'da ördek kesme ve pişirme atölyesiyle gurme lezzetlere adanmış bir gün. Atölye, yerel üreticilerin yemeklerinden oluşan %100 yerel bir yemeğin ardından başlayacak. Menüde ördek tapasları ve Saint-Astier'deki Les Singuliers restoranının şefi Louis Festa'nın Périgord croque-monsieur'ü olan Péricroque (2) yer alıyor. Brasserie'nin bu temel yemeğini lüks sokak yemeği tarzında yeniden yorumlayan bu yemek, birkaç ay önce genç şef tarafından yaratıldı. Genç şef, bu yemeği menüsüne koymasa da özel etkinliklerde sunuyor. Malzemeler arasında: şekerlenmiş ve ekmek kırıntısına bulanmış domuz filetosu, ceviz yağı mayonez ve roka ve taze cevizli pesto bulunuyor. Ağzınızın sulanmasına yetecek kadar.

Orada bulunmayanlar için ceviz bahçelerinin yılın her dönemi ziyaret edilebileceğini hatırlatalım.

(1) Sabah 10'dan akşam 6'ya kadar, Impasse du Lander. Ücretsiz giriş, çiftçi pazarı, Les Vieilles Périgourdines tarım ekipmanları sergisi, çocuklar için ahşap oyun alanı vb. Daha fazla bilgi için noyeraiesdulander.fr adresini ziyaret edin.

(2) Tatlıyla birlikte yaklaşık on beş avro.