L'Oiseau Blanc du Peninsula'da av eti "yüksek aromalı"dır
Abonelere özel
YEMEK DEĞERLENDİRMESİ - Mevsim geldi! Paris sarayının en üst katındaki iki yıldızlı restoranda şef David Bizet'in sunduğu av eti menüsünü denedik.
Daha ilk satırı, ilk lokmayı yazmadan, acaba bu köşe yazısı FigaroVox köşelerinde gastronomi alanında bir sığınak aramalı mıydı diye düşündük. Panik yapmayın, her şey yoluna girecek, ama zaman çok değişti.
Mevsimin gerektirdiği gibi, mutfak avına aynı anda, tıpkı kuru bir şekilde, yeni mutfak iyi düşüncesinin fişeklerini doldurmasıyla birlikte katılıyor. Yirmi yıl önce, kimse bu olayı, lahanalı kekliği, soslu yaban domuzunu kınamazdı. 2025'te çatal ideologa, Passard önlüğünü çevirdi, sonbahar panikleri, tepsilerin ekolojizmi her şeye ateş ediyor. Çıplak, tüylü bir masayı kayda geçirmek, yakında yarı muhalefet, hatta belki de kışkırtma ve açık sözlü egemenlik anlamına gelecek.
Ayrıca okuyun: Hare à la royale, Belle Aurore yastığı, kızarmış yeşilbaş: Paris'te oyun sezonu için 8 restoran
Kürk nostaljisinden neredeyse daha az suçlu, içten yanmalı motor övgüsünden ise neredeyse daha şüpheli. Hâlâ bu türü destekleyen kaç kişi var? Çok değil, hatta önemli isimler arasında daha da az! Altıncı cennette ve iki yıldızla...
Bu makale abonelere özeldir. Keşfedilecek %73'ünüz kaldı.
lefigaro
