Geri döndüler: Guinguette'lerin çılgın hikayesi!

19. yüzyılın sonundan 20. yüzyılın başına kadar açık hava dans salonlarına gitmek çok modaydı. Derinden kök salmış pratiklere ve hayal gücüne dayanan bu tür yerler, Kültür Bakanlığı tarafından yayınlanan açık hava dans salonlarının kökenlerini izleyen bir makalede vurgulandığı gibi, kendi başına "sanatsal bir motif olarak kendini kanıtlamış kültürel bir sembol" haline geldi. Bu durum edebiyatta, Guy de Maupassant'ın 1881'de yayınlanan "Une partie de campagne" adlı tablosunda olduğu gibi resimde de geçerliydi. Renoir, ünlü resimleri "Au jardin - Sous la arbor au moulin de la Galette" (1876) ve "Luncheon of the Boating Party"de, Van Gogh ise "La Guinguette" adlı resminde bunları tasvir etmeyi severdi.

Savaş arası sinema da Julien Duvivier'in "La Belle Equipe" (1936) filminde görüldüğü gibi bu konuyu ele aldı. Ancak guinguette'ler İkinci İmparatorluk'tan çok önce Paris'in banliyölerinde doğmuştu. Varlıkları 17. yüzyıl kadar erken bir tarihte belgelenmiştir.

“Ah! Nogent yakınlarında çardakların altında içtiğimiz küçük beyaz şarap…”

İnsanların yemek yediği ve dans ettiği bu kabareleri tanımlayan kelimenin kökeni tartışmalıdır. Paris bölgesinden ucuz, ekşi beyaz şarap olan ve orada servis edilen Clos Guinguet'den gelir. Bu nedenle, guinguette'lerin gerçek bir popüler marşı olan iyi bilinen şarkı, "Ah! Çardakların altında içtiğimiz küçük beyaz şarap, Nogent tarafında..." (1) Başka bir etimoloji, onları 1640 civarında Ménilmontant'ta bir kabarenin kurucusu olan Pierre Guinguet'nin bal-guinguette'ine bağlar. Ancak bunlar tek ipuçları değildir. Dar anlamına gelen "guinguet" kelimesi, küçük bir ev anlamını verir veya zıplamak anlamına gelen "guiguer" fiili, guinguette'lerin oldukça yeşil şarabını içenleri "guinguer" yapan zıplama ve dansa atıfta bulunur.

Kesin olan şey, ilk guinguette'lerin Paris civarında doğmuş olması ve 18. yüzyılın sonundan itibaren çoğunlukla yaz aylarında popüler danslar sunarak diğer kuruluşlardan kendilerini ayırmaya başlamış olmalarıdır. Nispeten ucuz olan musette dansları çoğunlukla yaz aylarında, pazartesileri işçiler, perşembeleri öğrenciler ve pazarları aileler tarafından ziyaret ediliyordu.

Tekneci modası, Seine ve Marne nehirleri boyunca açık hava kafelerinin kurulmasına yol açtı.

19. yüzyılın ortalarında Paris'in genişlemesine kadar, 1860'larda guinguette'ler şarap vergisinden kaçmak için, günümüzde başkentin ilçeleri haline gelen Belleville ve Ménilmontant gibi banliyö kasabalarında kurulmuştu.

Tekneci modası daha sonra Seine ve Marne kıyılarında ve ayrıca Canal de l'Ourcq kıyılarında gelişmelerine yol açtı. Paris'in batı banliyölerinde, uzun bir şarapçılık geleneğine sahip bir kasaba olan Suresnes'te, Mont Valérien yamaçlarındaki şarap üreticileri ucuz bir beyaz şarap olan "petit bleu" ürettiler. Ayrıca çok sayıdaydılar. Genellikle Rue du Pont'ta ve Seine kıyılarında, balıkçıların restoranlara tedarik sağladığı yerlerde bulunurlardı. "La Belle Gabrielle", "Le Moulin Rose" veya "Le Chalet du Cycle" olarak adlandırılırlardı.

Demiryolunun geliştirilmesi ve Bastille gibi istasyonların yaratılması, Paris'ten uzakta, başkentin doğu banliyölerine doğru açık hava kafelerinin yükselişine katkıda bulundu. Seine Nehri kıyıları boyunca Nogent-sur-Seine'e kadar yüzlercesi vardı. Demiryolunun geliştirilmesi ve Paris'in doğu banliyölerine ve Joseph Gueusquin'in liderliğinde Paris'in güneyindeki Robinson'a Sceaux hattıyla hizmet veren çok sayıda trenin bulunduğu Bastille istasyonunun yaratılması.

Bertrand Tavernier'in 1912 yılında geçen "Bir Pazar Günü Köyde" (1984) adlı filminin birçok sahnesi, "guinguette'lere sık sık gitmenin gerçek bir yaşam sanatı olduğu" 20. yüzyılın başlarındaki dünyaya gönderme yapıyor.

“Makul olandan biraz fazla içiyoruz, başımız dönene kadar dönüp duruyoruz, vals ve polka yapıyoruz, eteklerimizin fırfırlarıyla oynuyoruz, sohbet ediyoruz, şakalaşıyoruz, şakalaşıyoruz… Kısacası, günlük koşuşturmacadan kaçmak için zamanın ve şehrin dışındaki bu alanı değerlendiriyoruz.” Ve orada yıkanıyor, kırsal ve popüler bir atmosferde içimizdeki çocuğu yeniden keşfediyoruz.

20. yüzyılın başlarında, boş zaman aktivitelerinin ve pazar tatillerinin başlamasıyla, 1906'da guinguette balosu çok beklenen bir etkinlik haline geldi. Montmartre'da ve Seine ve Marne kıyılarında popüler açık hava kabareleri çoğaldı. Sosyal ayrımlar ortadan kalktı: hem burjuvazi hem de işçi sınıfı bu çok moda olan yerleri sık sık ziyaret ediyordu.

1960'larda hijyen ve güvenlik nedeniyle nehirlerde yüzmenin yasaklanması, nehirlerin düşüşünün başlangıcını işaret etti. Artık geleneksel açık hava dans salonlarının zamanı değildi, Jean Ferrat'nın "La Montagne" şarkısında söylediği gibi "Formica, sinema, sosyal konutlar ve hormonla beslenen tavuk" zamanıydı. Tamamen kapanmadıklarında, bunların yerini yavaş yavaş restoranlar ve (daha "modern") dans salonları aldı.

Dordogne'daki Barnabé Guinguette, 20. yüzyıl mirası

Güneybatı'da da açık hava dans salonlarının uzun bir geçmişi vardır. Bazıları, 1935'te mimar Léopold Foussard tarafından Dordogne'da Boulazac Adası kıyılarında inşa edilen La Guinguette Barnabé gibi 20. yüzyıl miras etiketiyle bile ödüllendirilmiştir. Foussard, Seine Nehri kıyısında gelişen açık hava dans salonlarından ilham alarak, şaşırtıcı mini golf sahası, yuvarlak salonu ve büyük cumbalı pencereleriyle işini kurmuştur.

O zamandan beri Foussard ailesi, ruhunu hiç bozmadan guinguette'i yaşatmak için nesilden nesile ellerinden geleni yapıyor: vadi zambağı zamanı geri gelir gelmez, yürüyüşçüler, eski moda cazibesi ve çok Art Deco tarzındaki dekoruyla, suyun şapırtılarının tadını çıkarırken soğuk bir içecek yudumlamak için adanın sınırındaki terasına çıkıyorlar.

Ve şimdi, Fransa'nın diğer bölgelerinde olduğu gibi bölgede de guinguette'ler eski moda olmaktan çıkıp tekrar "moda" olmaya başladı. Belki de Covid döneminden sonra parti yapma isteğine de yanıt verdikleri için. 1920'lerin aksine, insanlar buraya dans etmeye gelmiyor. Bunun yerine, müzikli bir ortamda olsun ya da olmasın, bir grup arkadaş veya aileyle bir içki ve yemek için buluşmaya geliyorlar.

Lot-et-Garonne'da guinguette'ler artık Monbalen'deki Maison Forte gibi bölümün yaz manzarasına demir atmış durumda. Gironde'da, 2023'te bu popüler işletmelerden en az on tanesi Mayıs ayının başlarında, bölümün hemen güneyinde ve Entre-deux-Mers'te su kenarında, üzüm bağlarında veya ormanların arasında yeni bir yaz sezonu için kapılarını yeniden açmıştı.

Macau'daki Gironde haliçinde, Médoc bölgesinde, Chez Quinquin (2) guinguette uzun zamandır var olan bir adrestir. Sezonda, maydanozla yılan balığının tadını çıkarabilirsiniz.

Bordeaux ve çevresi, özellikle nehir ve göl çevresinde, gidilecek yer sıkıntısı çekmez. Queyries rıhtımlarında, Parc aux Angéliques'in kalbinde bulunan guinguette Chez Alriq (3)'in tanıtılmaya ihtiyacı yoktur. 1990 yılında Alriq ve Rose tarafından yaratılan bu yer, türünün en popüleridir. İnsanlar buraya tek başlarına, çift olarak, arkadaşlarıyla veya aileleriyle akşam yemeği için gelirler, ayrıca eklektik ve neşeli bir müzik programı olan konserlere de katılırlar. Görülmesi gereken yerler arasında, sağ kıyıda bulunan ve Garonne'un doğal kıyılarının kenarındaki bir bahçede geniş bir terasa sahip olan "La Belle Saison" (4) da vardır.

Aynı konu hakkında

Bordeaux: Şenlikli akşamlar için altı birinci sınıf guinguette

Belle Époque'un kabarelerinin ve popüler dans salonlarının kalıntıları, deniz kenarı tatil beldesi hissi veren açık hava dans salonları her yerde türemektedir. Bu kuruluşların çoğu yıl boyunca açık olsa da, bazı pop-up mekanlar yazla yaşar ve ölür.