Almoço de domingo por… Patrick Rougereau

O fotógrafo gastronômico e artista Patrick Rougereau acaba de receber a medalha de Cavaleiro da Ordem das Artes e Letras. Suas esculturas, que já conquistaram os chefs Emmanuel Renaut, Christophe Hay, Olivier Nasti e o confeiteiro Pierre Hermé , e suas colaborações com Daum e Porsche atraem cada vez mais estetas. Onde vê-los? Suas últimas criações estão em exibição até outubro no Hôtel de Paris* em Saint-Tropez. O Sul, o mar, este nativo de Caen frequentemente os convida para seu almoço de domingo. No cardápio, tártaro ou carpaccio de peixe cru fatiado finíssimo: dourada, robalo ou vieiras pescadas à linha, manga, raspas de limão, limão-taiti, rabanete... Gosto de uma pimenta forte e do amargor do azeite como tempero, que contrasta com a doçura do peixe. Devido à minha deformação profissional, arrumo meus pratos como em um restaurante! Como prato principal, muitas vezes envolve um churrasco, com uma queda por acém bovino marinado e vegetais da estação...