Een kilo van deze kaas kost je meer dan 4.000 PLN. Het is de zeldzaamste en duurste kaassoort ter wereld.

Dankzij hun diverse smaken behoren kazen tot de populairste voedingsmiddelen ter wereld. Hoewel het lijkt alsof de duurste kaas uit Frankrijk, Italië of Spanje komt, staat de Servische pule bovenaan de lijst. Deze exclusieve delicatesse, voornamelijk gemaakt van de melk van Balkan-ezels, onderscheidt zich door zijn rijke, nootachtige en aardse smaak. En het prijskaartje kan duizelingwekkend zijn.

In het kaasrijk, gedomineerd door Franse brie, Italiaanse Parmezaanse kaas en mozzarella, en Spaanse Manchego, bevindt zich een ware zeldzaamheid. Pule wordt al lang beschouwd als 's werelds zeldzaamste en duurste kaas. Hij wordt geproduceerd in het Servische natuurreservaat Zasavica , gelegen in de ongerepte moerassen van de provincie Vojvodina .

Het zou een understatement zijn om te zeggen dat het een exclusief product is – deze delicatesse wordt geproduceerd door slechts één man, kaasmaker Slobodan Simić . Pule wordt voornamelijk gemaakt van melk afkomstig van bedreigde Balkan-ezels.

Balkan-pulekaas / foto: Facebook, Pill of the World

Het proces van het maken van pule kan zeker als zwaar en arbeidsintensief worden beschouwd. Er is ongeveer 25 liter melk nodig om slechts één kilo kaas te produceren, wat maar liefst € 1.000 per kilo kost, of – afhankelijk van de wisselkoers – meer dan 4.000 złoty . De exorbitante prijs van pule wordt ook beïnvloed door de hoge kosten voor de verzorging van de ezels en de inspanningen van het reservaat om ze te beschermen. Vanwege hun uitzonderlijk lage melkproductie moeten de dieren tot wel drie keer per dag gemolken worden.

De kaas rijpt langzaam en ontwikkelt een delicate, nootachtige en aardse smaak die moeilijk met iets anders te vergelijken is. Pule bevat geen conserveermiddelen of chemische toevoegingen – de korte lijst met ingrediënten is praktisch beperkt tot melk en natuurlijke bacterieculturen.

Er worden jaarlijks slechts enkele tientallen kilo's geproduceerd, wat de exclusiviteit van de pulp alleen maar vergroot. Gezien de exorbitante prijs kunnen alleen de rijkste kenners en verzamelaars van zeldzame voedingsmiddelen zich deze delicatesse veroorloven.