Le Jardin - Ducasse Baccarat: Alain Ducasse deed een beroep op de beste

We hadden het begin van de winter al over het restaurant Ducasse Baccarat. Maar hier is de chef die ons een leuke verrassing voor de zomer geeft. Zoals altijd deed Alain Ducasse , een geweldige chef-kok en visionair ondernemer, een beroep op de allerbesten. De keuken, toevertrouwd aan zijn compagnon Christophe Saintagne en een nieuwkomer in zijn vakgebied, Robin Schroeder, maakt alle beloften van de chef waar. Wij bevinden ons in een tuin. Waarom dan geen barbecue? Niet ieders barbecue! De wentelteefjes met blauwe kreeft en rauwe venkel zijn een heerlijke verrassing, net als de schouder van melklam, gesuikerd met kruiden. U kunt de eendenborst uit de Landes het beste op een vlam bereiden. Voordat u zich tegoed doet aan een barbecue, kunt u bijvoorbeeld kiezen voor rauwe witte asperges met olijvensaus. Een andere optie is tonijn crudo met zoete chili en gojibessen. Om er maar een paar te noemen... Hoewel de gerechten typisch zomers zijn, is Le Jardin zelf een echte tuin. Het is toegankelijk via een…