36 uur in Guadalajara: voetgangersgebieden, gastronomie, kunst en cultureel erfgoed

Guadalajara , de op één na grootste stad van Mexico , is een levendige metropool die vaak aanvoelt als een dorp.

Met ongeveer 5 miljoen inwoners ligt de stad ten noordwesten van Mexico-Stad in de centrale hooglanden. De stad is een technologisch centrum , een hoofdstad van kunst en design en, samen met het omliggende platteland, de geboorteplaats van een groot deel van het culturele erfgoed van het land , van mariachimuziek tot charrería (de nationale sport van Mexico, een door UNESCO erkende paardensporttraditie).

De inwoners van Guadalajara, tapatíos genoemd, leven tussen het werk van meesterarchitecten en beroemde muralisten en genieten het hele jaar door van een benijdenswaardig gematigd klimaat.

De stad heeft de laatste jaren een enorme bloei doorgemaakt, met nieuwe infrastructuurprojecten en grootschalige entertainmentlocaties , zoals een nieuwe tolweg die de stad verbindt met Puerto Vallarta en een stadion met een capaciteit van meer dan 20.000 mensen dat binnenkort wordt geopend.

De belangrijkste attracties van Guadalajara liggen echter in de culturele rijkdom , de voetgangersgebieden en het opwindende gastronomische aanbod .

15:30 uur. Ontmoet de artistieke meesters van Mexico.

Begin in het historische centrum van de stad met een bezoek aan het Cabañas Museum (toegang 80 pesos, ongeveer $4,15).

Het enorme interieur van dit voormalige verzorgingshuis uit de 19e eeuw, dat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat, werd voor een groot deel in de jaren 30 beschilderd door de beroemde Mexicaanse muurschilder José Clemente Orozco . Zijn brutale maar aangrijpende fresco's beelden de Spaanse verovering uit.

De voormalige kapel van het complex heeft hoge gewelfde plafonds en platte banken, waar bezoekers achterover kunnen leunen en naar de muurschilderingen kunnen kijken , terwijl ze de rijke geschiedenis ervan in zich opnemen.

Op het plein staan ​​twee groepen bronzen stoelen van de kunstenaar Alejandro Colunga. Deze stoelen lijken op vreemde, buitenaardse dieren met zwemvliezen, lange nekken en snavelachtige neuzen.

Wandel langs de fonteinen op de Paseo Hospicio , een voetgangersboulevard, naar de bruisende Mercado de San Juan de Dios , naar verluidt de grootste overdekte markt van Latijns-Amerika.

Dit 10.000 vierkante meter grote labyrint van gangpaden en winkeltjes biedt een ware immersietherapie-achtige kennismaking met de Mexicaanse marktcultuur , met afdelingen gewijd aan alles van voetbalshirts tot kooivogels. Er is ook een hele verdieping vol eetkraampjes die typische gerechten uit Guadalajara serveren (meestal tussen de 60 en 100 pesos (US$ 3 tot US$ 5) voor een stevige maaltijd).

Voor een uitgebreid diner kunt u het beste naar La Chata de Guadalajara gaan. Dit nabijgelegen restaurant heeft een vrij lange rij restaurants waar u streekgerechten kunt bestellen, zoals pozole blanco (maïssoep met varkensvlees of kip, 122 pesos, US$ 6,30). Deze maaltijd is al sinds 1942 een vaste waarde.

19:00 uur: Geniet van het stadscentrum

Wandel door de straten en over de pleinen van het stadscentrum, waar deze bijna 500 jaar oude metropool de mensen zonder agenda op elke hoek beloont met geschiedenis en imposante architectuur .

De Rotonde van Illustere Jaliscienses eert de meest gevierde burgers van Jalisco, de thuisstaat van Guadalajara, in een cirkel van bronzen beelden. De neoklassieke Ibero-Amerikaanse Bibliotheek Octavio Paz , een voormalig jezuïetencollege uit 1591, is nu een openbare bibliotheek gewijd aan Latijns-Amerikaanse literatuur. In het Degollado Theater is het Jalisco Filharmonisch Orkest gevestigd.

Voor een eclectische selectie van livemuziek, van blues en jazz tot Santana-covers, kunt u terecht bij het Centro Cultural Bretón, een kleine, pretentieloze locatie (toegangsprijzen variëren meestal van 50 tot 200 pesos, US$ 2,60 tot US$ 10,40) die veel lokale muzikanten en muziekliefhebbers kent.

9:00. Laten we chilaquiles eten

Colonia Americana ligt naast de campus van de Universiteit van Guadalajara en is de modernste, meest artistieke en gastronomische wijk van de stad.

Kom bij Piggy Back aan zodra het opengaat om de drukte te vermijden; elk hoekje met pastelkleurige accenten van deze drukke ontbijtplek is een unieke eetzaal. Probeer de onconventionele chilaquiles (gefrituurde tortillachips, meestal met rode of groene salsa), waaronder een geïnspireerde op birria, een rundvleesadobo met consommé (140 pesos, $ 7,30) die populair is in Guadalajara; keuze uit fruitsmoothies (60 pesos, $ 3,10); en "birthday rolls" bedekt met glazuur en sprinkles (62 pesos, $ 3,20).

Wandel daarna door de buurt en bezoek galerieën en boetiekjes. In Amor Apache , een kleine winkel met drie kamers boven restaurant La Cafetería, vind je felgekleurde handgemaakte leren portemonnees en paspoorthoezen, sierlijke kralenoorbellen en mantilla's versierd met pauwenveren uit de staat Michoacán.

11:00. Dompel jezelf onder in kunst

Een paar blokken verder naar het oosten, in de schaduw van de neogotische Templo Expiatorio del Santísimo Sacramento , ligt het gratis toegankelijke Museo de las Artes Universidad de Guadalajara (MUSA), een Frans renaissancegebouw uit 1917 met een gewelfd auditorium dat beschilderd is door Orozco.

Maar de baanbrekende tentoonstellingen van het museum vormen de echte trekpleister. Mis de tentoonstellingen die momenteel te zien zijn niet.

Bezoek vervolgens de keramiekshowroom van Casa Galeana Colectivo en waan je in een huis in onmogelijke Guadalajara-stijl , waar potcactussen de binnenplaats domineren en traditioneel geïnspireerd kobaltblauw terracotta aardewerk van Al Centro Cerámica de tafels siert.

13:00 uur Lunch met lokale lekkernijen

Voor het typische gerecht van Guadalajara, de spectaculair rommelige torta ahogada , ga je naar Tortas Ahogadas van Profe Jiménez , een karretje op de hoek van de wijken Santa Teresita en Villaseñor, ten noorden van Americana.

Kijk hoe malse en smaakvolle varkenscarnitas worden gehakt en in een verse en knapperige birote (een zuurdesembroodje dat typisch is voor deze regio) worden gestopt. De broodjes worden besprenkeld met een dunne en smaakvolle tomatensaus en, indien gewenst, gekruid met chili en gegarneerd met rauwe rode ui en koriander (65 pesos, US$ 3,40).

Of schuif aan bij de lange, gemeenschappelijke houten tafel van Yunaites , een veredelde kraam op de Mercado IV Centenario , een typische buurtmarkt in Santa Tere , zoals de wijk bekendstaat. Het is een project van Fabián Delgado, de chef-kok achter enkele van Guadalajara's meest geliefde restaurants.

Probeer de blauwe maïs gordita, bedekt met mals varkensvlees en gesmoord in een zoete en hartige mole (95 pesos, US$ 4,95), met een kopje café de olla.

Het eten hier, zonder chef-kokpretenties, is net zo Michelin-waardig als bij het nabijgelegen Xokol , een gastronomisch restaurant met een proeverijmenu dat meerdere uren duurt.

14:00 uur. Even op adem komen

Rijd 15 minuten naar het noordwesten om te lunchen bij Bosque los Colomos , dat in 2018 een uitgebreide revitalisering onderging en het eerste openbare park van Guadalajara werd, in een poging om het voorheen versnipperde parksysteem van Guadalajara te transformeren in een netwerk van bloeiende stedelijke ruimtes.

Het geurige 93 hectare grote bos met ceders, dennen en eucalyptusbomen biedt mogelijkheden voor vogelspotten , paardrijden , kilometers aan wandelpaden , een Japanse tuin , picknickplaatsen en openbare kunst. Verlaat het park via de noordelijke ingang aan de Avenida Patria en loop ongeveer 20 minuten bergopwaarts naar het historische centrum van Zapopan .

15:30 uur Tijdreizen

Voel u klein in de schaduw van de 17e-eeuwse Franciscaanse Basiliek van Onze-Lieve-Vrouw van Zapopan , op een plein omringd door verkopers van rozenkransen, churros en roze nougat.

Wandel vervolgens via Andador 20 de Noviembre , vernoemd naar de verjaardag van de Mexicaanse Revolutie van 1910, naar MAZ (Museo de Arte Zapopan), het museum voor hedendaagse kunst van Zapopan.

Bezoek Estación MAZ , de nieuwe locatie van het museum, dat afgelopen najaar zijn deuren opende. Hoewel het een architectonisch wanstaltig gebouw is (het ziet eruit als een kantoorgebouw in een buitenwijk naast de iconische kalkstenen boog van de wijk, Arcos de Zapopan), is de tentoonstellingsruimte een interessante toevoeging aan de omgeving.

Ga vervolgens naar Binaural Cafe , een koffiezaak die al een jaar bestaat en waar ze vinyl draaien. Daar kun je een Col-Bru (koude koffie met vanille-limonade, 80 pesos, $4,15) bestellen en hun eclectische muziekmenu beluisteren.

Keer terug naar de wijk Colonia Americana om het werk van de Mexicaanse modernistische meester Luis Barragán te bewonderen. Wandel langs enkele ontwerpen uit zijn geboorteplaats, waaronder Casa Franco, een voormalig huis dat nu als Airbnb wordt gerund; het cultureel centrum Casa ITESO Clavigero; en de kunstgalerie Travesía Cuatro (op de website over architectuur en geschiedenis Revisiones de Guadalajara kunt u een wandelkaart met gids vinden).

Stop vervolgens bij Mis Negras Intenciones , een klein winkeltje dat de zoete, rijke geur van chocolade uitstraalt – allemaal gemaakt in Mexico en behorend tot de beste en zeldzaamste van het land. De winkel verkoopt repen, bonbons, mole (die vaak chocolade bevatten, samen met chili en specerijen), repen en kristalchocolade – meer dan 100 soorten, waaronder kenmerkende smaken zoals hibiscus, sal de gusano en zelfs gezouten birote.

Voor een stad zonder kustlijn in de Mexicaanse hooglanden heeft Guadalajara een gepassioneerde relatie met zeevruchten . Ga voor het diner naar Americana's El Habanero Negro , waar de sfeer die van een vintage Yucatecaanse cantina is, gemengd met psychedelische cumbia.

Groene avocado's, neonkleurige zonnestralen en getatoeëerde obers. Mis de jicama ceviche (95 pesos, US$ 4,95) niet, een verfrissend drankje van mango, komkommer en limoen, of de plantain flautas (95 pesos), knapperige tortilla's gevuld met geprakte bakbananen en gegarneerd met queso fresco.

Als je op zoek bent naar complexe visgerechten, is Leche de Tigre Cocina Urbana , een paar stratenblokken noordelijker, een levendig strandfeest waar elk gerecht smaakt naar verse zeevruchten van de Pacifische kust, gelaagd met tropisch fruit, koriander en chili. Probeer de passievruchtaguachile met tonijn of garnalen op tostada (79 pesos, $4,10) of de Peruaanse ceviche (65 pesos, $3,40) met tijgermelk.

22:00. Schud je lichaam

El Gallo Altanero noemt zichzelf geen speakeasy, maar het voelt verborgen. Verstopt naast een bouwplaats is het gemakkelijk te missen (ondanks dat het op sommige "best of"-lijstjes staat), maar de trap oplopen naar het terras op de binnenplaats, op de tonen van muziek (de ene avond mariachi's, de andere avond een dj), is alsof je een leuk feestje binnenloopt .

De naam van de bar verwijst naar El Gallo Altanero's mix van informaliteit (klassieke en toegankelijke snacks bijvoorbeeld) en een verfijning die tot uiting komt in de beperkte drankenkaart, die uitsluitend bestaat uit in Mexico geproduceerde sterke drank. De bar staat bekend om zijn selectie minder bekende, kleinschalige agavedranken – tequila, mezcal, raicilla – en je zult geen massaproduct vinden in de maandelijkse rotatie van uitzonderlijke Jalisco-agave.

8:00. Kloof, Guadalajara-stijl

Santo Coyote (360 pesos - US$ 18,75 voor volwassenen, 180 pesos voor kinderen) is hét themapark van brunchbuffetten . In het weekend vieren gezinnen belangrijke verjaardagen, poseren kinderen met betonnen zeeschildpadden voor kunstmatige watervallen en verzamelen grootouders zich in hun mooiste kleren onder een rieten palapa-dak. Ondanks de indrukwekkende omvang heeft het restaurant zoveel verschillende eetruimtes dat elke ruimte intiem aanvoelt.

Op de talrijke, bruisende stations strijken chefs verse tortilla's, roerbakken ze torta's en bereiden ze tortita's , allemaal op bestelling. Er is voor ieder wat wils, met een mix van Mexicaanse en internationale gerechten, desserts, stapels vers fruit en boven een tequilakluis van vloer tot plafond waar je flessen kunt kopen om mee naar huis te nemen. Hoewel het eten smakelijk is, schuilt de vreugde van Santo Coyote in de feestelijke sfeer en gedurfde optredens .

10:00 uur Vier het vakmanschap van Guadalajara

Rijd naar Tlaquepaque , de zogenaamde " magische stad" van Guadalajara , ongeveer 25 minuten ten zuidoosten van het centrum. De gemeenschap staat bekend om haar ambachten, zoals het internationaal gewaardeerde aardewerk uit het nabijgelegen Tonalá, en de galerieën van bekende Mexicaanse beeldhouwers zoals Sergio Bustamante en Rodo Padilla, wiens keramische "gorditos" op fietsen of op de maan te zien zijn.

Bezoek het Pantaléon Panduro Museum , waar de winnende inzendingen van Mexico's jaarlijkse nationale keramiekwedstrijd te zien zijn en waar elk jaar verbluffende nieuwe creaties te zien zijn. Voor een middagpauze kunt u in de rij staan ​​bij Chapalita de Nieves in Garrafa voor een "nieve" in Jalisco-stijl – een met de hand gekarnd ijs gemaakt van water of melk, maar doorgaans lichter, luchtiger en minder zoet dan gelato – in typisch Mexicaanse smaken, zoals elote (bereide maïs), watermeloen met chili en tequila.

● In een stad vol kunst is de MUSA van de Universiteit van Guadalajara een prominente instelling die alles tentoonstelt, van Mexicaanse religieuze iconografie tot popart.

● Voor een Yucateeks-geïnspireerd diner met een vleugje psychedelische cumbia is El Habanero Negro even leuk als lekker.

● Het Pantaléon Panduro Museum in Tlaquepaque stelt de winnaars van Mexico's jaarlijkse nationale keramiekwedstrijd tentoon.

● La Chata de Guadalajara is een ouderwetse plek met een lokale vaste klantenkring die klassieke streekgerechten serveert.

● Piggy Back serveert een populair ontbijt met zelfgebakken lekkernijen en onconventionele chilaquiles.

● De straatkar Tortas Ahogadas el Profe Jiménez serveert een uitstekende versie van tortas ahogadas, een van de typische gerechten van Guadalajara.

Yunaites biedt typische marktgerechten in de sfeer van een buurtmarkt, met de touch van een chef-kok, maar zonder pretentie.

● Binaural Cafe is een vinylluisterlounge en koffiehuis met een serieuze, artistieke sfeer.

● Leche de Tigre Cocina Urbana is een door een familie gerund visrestaurant met ziel, met ceviches en aguachiles.

● El Gallo Altanero biedt drankjes, ambachtelijke tequila en een feestelijke sfeer.

● Santo Coyote heeft een indrukwekkend brunchbuffet met een spectaculaire inrichting en een feestelijke, gezinsvriendelijke sfeer.

● Nieves de Garrafa Chapalita produceert "sneeuw" in een opmerkelijk scala aan smaken.

● Casa Bosque Eduviges, geopend in 2021, is een historisch herenhuis in de wijk Americana (hoewel het technisch gezien in het naburige Lafayette ligt) met een vleugel met moderne kamers die heden en verleden op comfortabele wijze combineren. Kamers kosten ongeveer 1500 pesos ($ 78) per nacht.

● Hotel Demetria is een moderne toren in brutalistische stijl met 43 kamers en appartementen (vanaf 3900 pesos, US$ 203), een zwembad op het dak en overal kunstwerken. Het hotel heeft ook een zusterhotel met 22 suites, Demetria Bungalows , om de hoek, gebouwd rond een historisch pand.

● De elegante Villa Ganz lijkt op een Spaans landgoed in Colonia Americana, de meest stijlvolle wijk van Guadalajara. Elk van de 10 kamers, met een vanafprijs van ongeveer 4125 pesos (US$ 215), is uniek, en de weelderige binnenplaats, betegelde patio en diepblauwe privéloungebar zijn een geweldige plek om te ontspannen na een dag vol ontdekkingen.

● Er zijn aantrekkelijke vakantiewoningen in het hele stadscentrum, waaronder Barrio México, met zeven prachtig gerestaureerde historische huizen in de wijken Americana en Santa Tere die via Airbnb te huur zijn tegen betaalbare prijzen. Casa Kali in Barrio México kost bijvoorbeeld ongeveer 1100 pesos (US$ 57,30).

Freda Moon / The New York Times