Hanoi: mangiare nel ristorante stellato Michelin più economico del mondo

La maggior parte delle persone preferirebbe mangiare in un ristorante stellato Michelin. Ma con il riconoscimento della Guida Michelin arrivano anche i prezzi elevati: la buona cucina non è alla portata di tutti. La situazione è completamente diversa nella capitale del Vietnam , Hanoi . Nelle tranquille vie del quartiere di Ba Dinh c'è un ristorante a conduzione familiare che offre piatti classici a prezzi contenuti e che ha recentemente ricevuto una stella Michelin.

Tầm Vị non è un locale gourmet che serve menù degustazione da 18 portate. Il ristorante a due piani, con i suoi tavoli rustici, le decorazioni scelte con cura e il cortile verde, ricorda più una tradizionale sala da tè. Una luce soffusa filtra dalle finestre, le pareti sono decorate con opere d'arte vietnamita e nell'ingresso è presente un grammofono.

Il menù comprende piatti classici e specialità della cucina del Vietnam settentrionale. C'è il tradizionale antipasto chả ốc, pasta di prosciutto vietnamita con lumache di mare, con erbe fresche, verdure e spaghetti di riso in salsa di pesce. Un altro piatto forte è l'insalata di fiori di banano e orecchie di maiale. La Guida Michelin consiglia anche la zuppa di granchio con spinaci del Malabar (canh cua mồng tơi), servita in un brodo chiaro.

Al Tầm Vị l'autenticità e l'essenza della cucina vietnamita sono al centro dell'attenzione. Il ristorante è stato aperto nel 2019 da Mai Anh e sua madre, inizialmente per servire piatti tradizionali alla loro numerosa famiglia. Nessuno aveva in mente una stella Michelin.

Il nome del ristorante è composto da “Tầm”, il nome della madre, e “Vi”, che significa “gusto”. Secondo un aneddoto, la signora Tầm avrebbe addirittura respinto più volte le telefonate della giuria Michelin perché le aveva scambiate per pubblicità telefonica.

Tuttavia, l'atmosfera e i prezzi non sono cambiati da quando è stato assegnato il premio. L'atmosfera è familiare, il servizio è tipico del paese e non tutti i dipendenti del ristorante parlano inglese. Tuttavia, se volete provare l'autentica cucina del Vietnam settentrionale, non modificata per i palati europei, Tầm Vi è il posto che fa per voi.

Anche i clienti se ne accorgono perché riescono a trovare un tavolo senza dover aspettare a lungo, anche nei periodi di punta. I 20 tavoli possono ospitare fino a 100 persone. Mentre in altri ristoranti stellati Michelin sarebbe impensabile tentare la fortuna senza prenotazione, al Tầm Vi è solitamente possibile una visita spontanea all'ora di pranzo. Tuttavia, la sera e nei giorni festivi nazionali, è consigliabile prenotare il posto in anticipo.

I prezzi variano dai 100.000 ai 200.000 dong (dai 3 agli 8 euro) a piatto, mentre le specialità possono arrivare a costare fino a 300.000 dong (15 euro). Per fare un paragone: un pasto al ristorante di Hanoi costa circa 30.000 dong, mentre un pasto al McDonald's parte da 90.000 dong. Probabilmente non esiste al mondo un ristorante stellato Michelin che sia più economico di Tầm Vi. Se durante il tuo viaggio in Vietnam visiti Hanoi, non puoi perderti la cucina locale.

Indirizzo: 4B Yen The Street, Distretto di Dong Da, Hanoi (Vietnam)

Orari di apertura: tutti i giorni dalle 11:00 alle 14:30 e dalle 17:00 alle 21:00

Prenotazione: 0966-323131 o [email protected]

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reporter di viaggio