Les plus grands innovateurs du secteur du voyage et de l'hôtellerie : été 2025

Nous revenons avec un nouveau bilan semestriel sur les expériences, les personnes et les moments marquants qui animent le voyage et l'hôtellerie. Je suis heureux de constater que la barre a été considérablement relevée, grâce à l'énergie entrepreneuriale qui stimule l'innovation, tandis que les établissements et expériences familiaux continuent de convaincre les voyageurs de dépenser.

Il est à noter que je suis une tendance vers davantage d'expériences sensorielles pour les voyageurs : pensez à abandonner les itinéraires réglementés du safari en camion pour suivre un rhinocéros à pied, ou à intégrer des remèdes à base de plantes locales dans les spas, en remplacement des lotions et potions onéreuses des grands groupes. Face à l'omniprésence de la technologie et des inventions de l'IA, il s'avère que les sensations, les expériences et les objets analogiques, éprouvés depuis des siècles, deviennent d'autant plus attrayants.

Autre tendance à noter : zigzaguer quand tout le monde zigzague. Alors que les destinations habituelles comme le sud de la France et la côte amalfitaine sont envahies de touristes, quelles sont les nouvelles destinations intéressantes qui conservent leur panache culturel et leurs atouts, sans les hordes de serveurs à la bouteille ? Pensez à Portonovo, plus loin au Portugal, à Minorque (tant que cela dure), à la Norvège, et à un séjour dans un grand hôtel des Alpes en été.

Les actions à contre-courant peuvent être très gratifiantes. Rendez-vous début 2026 pour notre prochain best-of.

Jessica Pell a ouvert un hôtel écrin à 29 Palms, près de Joshua Tree, en Californie. La fondatrice de Manola Studio, basée à Los Angeles, a transformé un motel délabré en Hotel Wren , qui a ouvert ses portes à l'automne 2024. C'est une boutique-hôtel magnifiquement conçue dans un endroit où l'on trouve peu d'options hors Airbnb, et le studio de Pell a réalisé un travail élégant. L'espace est réduit, mais l'ambiance et les couleurs s'intègrent parfaitement au lieu, le design étant à la fois « une lettre d'amour au désert et une expression discrète des valeurs du studio ».

Patina , la marque sœur de Capella, a connu une ouverture remarquée à Osaka. Inauguré le 1er mai 2025, Patina Osaka est le premier hôtel urbain de la sous-marque. Il s'élève sur 20 étages et offre une vue imprenable sur le château d'Osaka. Il compte 221 chambres conçues autour du concept de kisetsukan (sensibilité saisonnière). La marque possède une forte impulsion culturelle, fruit de collaborations audiophiles avec OJAS via The Listening Room, ainsi qu'avec le créateur de tendances japonais Verdy, qui en est le partenaire créatif.

L'ouverture d'Auberge à Florence, au Collegio alla Querce , a suscité un vif intérêt. La marque a transformé une villa de la Renaissance en un hôtel de 83 chambres. Auberge continue de proposer des prestations avec goût, nuance et un design parmi les plus pointus du secteur. C'est une concurrence féroce sur un marché très prisé des voyageurs américains et internationaux.

J'ai écrit sur l'opportunité manquée d'un système audio haut de gamme dans de nombreux hôtels. J'ai été ravi de voir l'hôtel Il Sereno, au bord du lac de Côme, construire une nouvelle suite pour les mélomanes. La suite d'écoute Darsena est équipée d'un système audio haute technologie comprenant des enceintes Klipsch La Scala II, un amplificateur McIntosh MC275, un préamplificateur McIntosh C22, une platine vinyle Thorens 1601 avec cellule Sumiko Amethyst et un lecteur Revox restauré qui a inspiré le projet.

Créée par le propriétaire et audiophile Luis Contreras en collaboration avec la designer Patricia Urquiola, la suite s'inspire des cafés jazz-kissa de Tokyo. Il faudrait que davantage d'hôtels adoptent ce style.

Staays est un moteur de réservation hautement organisé qui me rappelle un peu l'expérience que j'ai ressentie lors de ma première recherche sur Tablet pour trouver des propriétés intéressantes et soigneusement sélectionnées. Il est encore en développement, mais la direction artistique et la sélection des propriétés sont de très bon goût.

Marc Blazer a été l'un des investisseurs fondateurs de Noma et a cofondé l'agence de voyages Prior. Il travaille actuellement sur Boutique Homes , une sélection rigoureuse de maisons et de petits hôtels design situés dans des lieux intéressants. Airbnb ressemble beaucoup à un supermarché à bien des égards, alors considérez ceci comme l'Erewhon. Je suis impressionné par la réalisation jusqu'à présent.

Je suis depuis longtemps un fan de JSX et de son modèle économique : des vols au départ et à destination de terminaux privés. Aero est désormais présent sur ce marché, mais davantage axé sur les voyages de loisirs : pensez à Van Nuys vers Cabo, Salt Lake City, Napa, etc. La compagnie a également lancé un service transcontinental entre New York et Los Angeles. La marque opère à mi-chemin entre la première classe commerciale et le jet privé, utilisant des Embraer ERJ135 convertis et reconfigurés pour accueillir seulement 16 passagers dans un spacieux aménagement 1×1.

Au Moyen-Orient, Beond exploite des avions équipés de lits plats entre l'aéroport Al Maktoum de Dubaï et les Maldives. Des extensions de lignes seraient en préparation. La compagnie exploite des Airbus A319 équipés de 44 sièges inclinables et des A321 équipés de 68 sièges inclinables en configuration 2-2. Conçus par le constructeur italien Optimares, ces sièges partagent des composants avec la Ferrari LaFerrari, la voiture de sport de luxe. Beond ambitionne de porter sa flotte à 32 avions 100 % premium au cours des cinq prochaines années, avec des projets d'expansion au-delà des Maldives. Des rumeurs font état d'un soutien des Émirats arabes unis.

Comme je l'ai déjà évoqué dans une chronique plus longue , l'expérience globale de Deer Valley est l'une des plus cohérentes et homogènes au monde, à presque tous les niveaux. La station justifie ses forfaits de remontées mécaniques à 329 $ par une expérience de ski de luxe méticuleusement conçue, privilégiant un service personnalisé et des files d'attente minimales aux remontées mécaniques. La station applique une stratégie unique de gestion de la capacité, limitant le nombre de skieurs quotidiens afin de maintenir les pistes peu fréquentées, ce qui réduit les revenus potentiels tout en préservant sa marque haut de gamme. Deer Valley veille également à maintenir une présence humaine, notamment aux points de contact clés où l'utilité ou l'impact émotionnel peuvent être considérables. Je remarque une équipe expérimentée et une utilisation judicieuse des retraités, dont beaucoup sont octogénaires, qui apportent chaleur et expertise à l'ensemble de l'offre.

En matière d'hospitalité plus classique, j'ai trouvé que le Raffles Singapour a récemment tenu ses promesses : des portiers incroyablement élégants qui se souviennent du nom de chaque client, un service de majordome subtil mais prévenant, et j'ai également apprécié de retrouver des talents de haut niveau, familiers d'autres hôtels, récemment transférés dans l'établissement. La marque ne se repose pas sur ses lauriers et mérite incontestablement son prix d'entrée.

L'aventure post-Under Canvas de Sarah et Jacob Dusek a été lancée début 2025 dans les montagnes du Soutpansberg, en Afrique du Sud. Six suites à flanc de falaise, entourées de baobabs centenaires, au sein de la réserve de biosphère de Vhembe, au sein de l'UNESCO. Mais ce qui la rend unique : son bilan carbone est négatif, séquestrant plus de 100 000 tonnes par an grâce à des efforts de régénération. Ils ne se contentent pas de préserver la nature sauvage ; ils la restaurent activement. C'est ce que devrait être un safari en 2025.

Dishoom : Le groupe de restauration indienne londonien a lancé un service d'hébergement au-dessus de son bar Permit Room à Portobello. Il ne s'agit pas d'un hôtel à proprement parler ; c'est une extension de marque astucieuse qui permet aux clients de vivre au cœur de leur univers théâtral. Ingénieux.

VIPP : L'entreprise de design danoise a révolutionné l'hospitalité avec son « concept hôtelier atypique ». Au lieu de proposer plusieurs chambres au même endroit, elle propose une chambre unique à différentes destinations. Son Shelter en acier de 55 m² se présente comme une « station de recharge pour les humains », un objet design et habitable, plongé dans la nature et entièrement équipé de produits VIPP. L'hospitalité est un produit, pas une architecture. À 1 000 € la nuit, il s'adresse à ceux qui souhaitent tester un style de vie au design authentique dans des endroits comme l'Australie et Todos Santos.

The Malin : Enfin, les espaces de coworking qui comprennent la classe créative méritent mieux que des poufs et du kombucha avec des affiches de motivation ratées. Leur magasin phare de SoHo et son réseau en pleine expansion offrent « de beaux espaces qui favorisent le meilleur travail » grâce à un design soigné, sans distraction. Pas de processus de candidature, pas de communauté performative, juste des environnements de haut niveau où les personnes ambitieuses peuvent se concentrer. C'est ce que le coworking aurait dû être dès le départ. Je suis optimiste quant à cette entreprise.

Je suis heureux d'annoncer que Cathay a retrouvé le chemin de la réussite. Il reste quelques points à régler, mais avec l'arrivée de la nouvelle Suite Aria en classe affaires, la compagnie a également repensé certains de ses salons, notamment le salon Bridge à HKG, récemment rénové. Le Bridge se divise désormais en deux ailes distinctes : l'une asiatique et l'autre internationale. La partie asiatique propose son emblématique Noodle Bar et The Nook, un stand de dim sum personnalisé servant des petits plats chinois régionaux. Il est judicieux de s'appuyer sur leur positionnement culturel plutôt que de rechercher un luxe générique.

J'ai également apprécié leur collaboration avec Mott 32, un partenariat avec la célèbre chaîne de restaurants chinois pour des menus dégustation saisonniers dans le salon The Pier, en Première Classe. Cela montre comment les compagnies aériennes peuvent améliorer la qualité de leur restauration grâce à des partenariats stratégiques plutôt que de tout faire en interne. C'est l'accès à une vision du monde, et non une simple gestion interne. Les saveurs que la marque a toujours mises en avant sont de retour.

Les pays nordiques continuent de prospérer en matière d'hospitalité, et la Norvège vit un moment particulier. Au Svalbard, oui, au Svalbard : le restaurant Huset figure parmi les meilleurs de Norvège, servant des produits locaux issus de la pêche, du trappeur et de la chasse arctiques, et sa cave à vins rivalise avec tout ce qui existe en Scandinavie (plus de 1 000 références, 6 000 bouteilles). L'existence d'une hospitalité de classe mondiale aux confins de la civilisation en dit long sur les standards norvégiens.

De retour à Oslo, découvrez le Hobo Hotel, un clin d'œil à l'Ace et à la marque OMO d'Hoshino. Ses 181 chambres sont conçues comme un véritable centre urbain où habitants et visiteurs ont envie de se rencontrer. Côté luxe, le 62 Nord reste la référence du luxe expéditionnaire haut de gamme dans le pays.

Récemment acquise par un nouveau propriétaire, la collection de petits lodges de luxe d'Awasi propose des programmes privés tout compris dans les destinations les plus emblématiques d'Amérique du Sud : adoptant une approche similaire à un safari africain, mais avec des paysages différents et intéressants.

Parallèlement, Andean Collection poursuit son expansion au Pérou. Ces deux marques illustrent comment l'Amérique du Sud bénéficie enfin de l'infrastructure hôtelière de luxe que ses paysages méritent. Les opérateurs avisés reconnaissent que la combinaison de la géographie spectaculaire de l'Amérique du Sud et de l'intérêt croissant des voyageurs aisés, tant sud-américains qu'internationaux, en fait une formidable opportunité.

Four Seasons a lancé un bateau électrique sur le lac Austin, le Navier N30 . L'entreprise affirme que ces navires sont respectueux de l'environnement, sans émissions et sans risque de mal de mer. Cette approche, qui consiste à sortir le bateau de l'eau à une certaine vitesse, préserve la sérénité et la beauté du lac tout en améliorant le confort des passagers. C'est une initiative judicieuse de la part de Four Seasons, qui privilégie une innovation majeure à l'expérience nautique plutôt que de se contenter d'apposer des labels « durables » sur les bateaux traditionnels.

J'ai récemment visité le projet de transformation de l'ancien lycée Nan Chiau en New Bahru par le groupe Lo and Behold. Je pense qu'il s'agit du projet de regroupement créatif le plus ambitieux de Singapour. Situé sur 20 000 m² dans la River Valley, il abrite plus de 40 entreprises locales, allant des cafés et restaurants aux commerces de détail et aux centres de bien-être. J'ai déjà écrit sur l'essor de la créativité à Singapour, et cet exemple en est un exemple frappant. Ne manquez pas la suite de Lo and Behold.

Je m'attendais à une propriété pittoresque et chargée d'histoire. J'ai été impressionné par la subtilité, l'impatience et la fierté d'une équipe qui travaille sur cette propriété depuis des années. L'expérience de bout en bout, de l'arrivée au café du matin, en passant par le ménage et le spa, s'est avérée exceptionnelle. Remarquablement réussie.

Jeff Klein a un goût irréprochable, comme en témoigne sa propriété de la Sunset Tower. Mais j'ai remarqué qu'il a su adapter le San Vicente Bungalows Members Club avec brio, d'abord à Santa Monica, puis à New York dans l'ancien Jane Hotel. Le design est impeccable et l'établissement possède un attrait culturel fascinant. Les clubs d'adhésion sont de plus en plus saturés (et le service est souvent insuffisant), mais je parie que Klein a le secret pour que ces expériences perdurent et aient plus de prestige.

Fouquet's New York : J'ai adoré mon séjour au Fouquet's de Tribeca, l'antenne du Barrière. Si la décoration de la chambre est un peu pastel Ladurée à mon goût, le service et l'ambiance étaient impeccables, jusqu'à la musique d'ambiance à 5 heures du matin, tandis que je savourais un café parfaitement approvisionné. Le premier établissement du groupe Barrière aux États-Unis apporte cette touche française inimitable, avec ses célèbres auvents rouges et un service élégant assuré par un personnel français formé dans les palaces.

L'hôtel Fifth Avenue : NoMad est en passe de devenir un quartier incontournable. Le dernier établissement occupe un bâtiment restauré de 1909, avec 180 chambres et un design de grande qualité. Ils ont réussi à créer un univers exceptionnel sans paraître artificiel. J'ai trouvé la chambre attentionnée et généreuse, et le personnel impeccable. J'y retournerai.

Le Surrey : Après une rénovation complète, cette institution de l'Upper East Side a rouvert ses portes avec 190 chambres et une vision renouvelée, sous la direction de l'un de mes directeurs préférés, Pradeep Raman. L'établissement allie harmonieusement élégance résidentielle et sophistication hôtelière, lui donnant une allure de véritable havre de paix new-yorkais.

La Casa Polanco de Mexico a beaucoup de qualités à mes yeux. Elle est idéalement située, gérée par une famille et incarne une générosité irrationnelle que l'on ne retrouve pas dans les grands établissements gérés par des entreprises. L'élégante bibliothèque-bar est à votre disposition, où tout ce qui se trouve sur le chariot est à votre disposition. L'établissement présente de magnifiques touches de design, notamment le système audio Bang & Olufsen dans les espaces communs et, avec gourmandise, dans les chambres. J'ai vraiment apprécié le personnel, l'intimité et l'expérience dans son ensemble.

Nadine Choe a fondé The Stanza en juillet 2023 après près de dix ans d'expérience dans le capital-investissement et le développement immobilier, notamment sur le projet One Beverly Hills de Cain International. Son excellente newsletter Substack aborde l'hôtellerie et la mode du point de vue d'un investisseur. « J'ai réalisé qu'il y avait un manque sur le marché pour des contenus abordant les marques lifestyle d'un point de vue institutionnel », explique Choe. Enfin quelqu'un qui écrit sur l'hôtellerie et qui comprend réellement les structures de transaction, les flux de capitaux et les mécanismes de la rentabilité financière des projets. Son analyse des mécanismes économiques des clubs de membres justifie à elle seule l'abonnement.

J'ai de nombreux souvenirs liés à mes plus de 40 séjours dans cette propriété. Le studio de design Jouin Manku s'occupe de sa rénovation, promettant d'honorer la vision originale de John Morford tout en la préservant pour les 30 prochaines années. J'ai hâte de voir comment cela se concrétisera. Un simple coup d'œil aux plans me montre qu'ils ont préservé une grande partie de ce qui a fait la grandeur initiale de cette propriété.

Etihad est la première compagnie aérienne à proposer des suites de première classe entièrement fermées sur un monocouloir. Son nouvel Airbus A321LR est équipé de deux suites privées de première classe avec portes coulissantes et lits plats, un luxe généralement réservé aux gros-porteurs beaucoup plus imposants. Cet appareil est le premier des 30 A321LR qui devraient rejoindre la flotte d'Etihad, chacun conçu pour offrir ce que la compagnie appelle « le luxe d'un gros-porteur sur un monocouloir ». Il s'agit d'un pari stratégique judicieux : offrir une connectivité premium aux marchés plus restreints, peu demandeurs de services de gros-porteurs, tout en préservant l'expérience haut de gamme qui fait la réputation d'Etihad. La marque retrouve ainsi sa réputation d'antan.

Emirates a inauguré un enregistrement privé et dédié en première classe à l'aéroport de Dubaï, offrant ainsi une expérience d'arrivée et de départ totalement distincte à ses clients premium les plus dépensiers. Ce système est très différent de l'ancien enregistrement en première classe et renforce la distinction de ce produit haut de gamme. Attendez-vous à ce que cette concurrence entre les meilleures compagnies aériennes du monde se poursuive.

J'espère que vous les avez trouvés inspirants. Rendez-vous en 2026 pour découvrir d'autres observations.

16-18 septembre 2025 - NEW YORK