La gastronomie booste Bogotá : Fine Dining Table arrive pour la première fois et une « escale » pour les voyageurs est annoncée

Afin de renforcer la position de Bogotá comme destination culinaire, la plateforme internationale Fine Dining Table a été annoncée hier pour la première fois en Amérique latine et en Colombie. Bogotá, ville en plein essor dans ce secteur et reconnue comme l'une des capitales culinaires de la région, en sera le centre.

Avec sa diversité culturelle, ses riches ingrédients locaux et une génération de chefs innovants, la ville colombienne a été sélectionnée pour accueillir l'expérience de la plateforme , qui vise à présenter, récompenser et promouvoir les meilleures destinations culinaires du monde.

Selon Andrés Santamaría Garrido, directeur de l'Institut du tourisme du district de Bogotá (IDT), il y a quelques années, les touristes considéraient Bogotá principalement comme une destination d'affaires. Aujourd'hui, ils la perçoivent comme une métropole de vacances. « L'offre culturelle, patrimoniale, gastronomique, commerciale et naturelle a un impact. (...) Les affaires restent importantes, mais ce n'est pas la principale motivation des visiteurs. »

D'autre part, la gastronomie s'est imposée comme l'une des principales raisons de voyager, même si la promotion touristique de la ville ne s'est pas concentrée jusqu'à présent sur cette industrie.

« Bogotá n'a pas de stratégie de positionnement gastronomique majeure. En réalité, la gastronomie s'est développée davantage grâce aux expériences privées et au bouche-à-oreille. Fine Dining Table s'inscrit dans une initiative de promotion plus vaste pour ce secteur », a déclaré Santamaría à EL TIEMPO.

Ces dernières années, les chefs, les cuisiniers populaires et les communautés locales ont réinterprété les ingrédients locaux pour construire et renforcer une scène culinaire diversifiée avec une multitude de saveurs.

Les parcours de saveurs, les cours de cuisine, les festivals de cuisine de rue, les visites de places de marché et la possibilité d'essayer des fusions de cuisine traditionnelle avec des techniques internationales sont quelques-unes des activités les plus appréciées par les voyageurs.

« À l'Office de Tourisme, nous souhaitons positionner la cuisine de Bogotá comme un vecteur de connexion émotionnelle, économique et culturelle. Notre objectif n'est pas seulement de promouvoir des plats ou des chefs, mais de mettre en avant la façon dont la gastronomie revitalise les quartiers, crée des emplois, renforce les communautés et raconte de nouvelles histoires sur la ville. Nous voulons que ceux qui viennent à Bogotá sentent que manger ici, c'est comprendre qui nous sommes et où nous allons », a ajouté Santamaría.

Un gala d'ouverture aura lieu le 5 août au Gimnasio Moderno, réunissant des chefs renommés, des sommeliers , la presse spécialisée et des personnalités clés de l'industrie.

Alexander de Monday, fondateur de Fine Dining Table, explique que Bogotá n'a rien à envier aux autres destinations culinaires de la région, comme Lima, au Pérou. « Nous avons constaté qu'il n'existe pas de guides internationaux dans le pays et que la qualité des chefs, les expériences et la biodiversité de la Colombie sont uniques. C'est une ville qui mérite d'être mieux connue dans le monde entier. Nous sommes venus faire de la Colombie une destination culinaire mondiale », déclare-t-il.

Fine Dining Table rassemble sept experts culinaires qui parcourent le pays pour déguster les plats de plus de 1 000 restaurants. Pour sélectionner les destinations de la plateforme, les établissements doivent proposer non seulement des plats de haute qualité, mais aussi un service irréprochable et une manipulation soignée des produits.

La plateforme présentera des restaurants de haute gastronomie, ainsi que des établissements emblématiques, situés dans une rue ou un quartier, qui offriront des expériences uniques à leurs clients. « Nous voulons avoir un impact sur Bogotá, créer des expériences, attirer des chefs internationaux en Colombie et transformer le pays en une destination gastronomique », conclut-il.

Santamaría a annoncé qu'à partir de juillet, Avianca sera la première compagnie aérienne à proposer des escales à Bogotá. Cela permettra aux passagers en transit de modifier leur vol sans frais supplémentaires et de choisir la prochaine option disponible, leur permettant ainsi de rester quelques heures dans la ville et d'en profiter pleinement. « Cela contribuera à augmenter la fréquentation des restaurants », explique Santamaría.

Cette stratégie devrait attirer 495 000 passagers avec des correspondances de plus de cinq heures d’ici 2025 et générer un impact économique estimé à 208 milliards de pesos colombiens.

ANGIE RODRÍGUEZ - ÉDITORIAL DE VOYAGE - @ANGS0614