¿El secreto de España para el verano? Bebida de chufa milenaria
¿Buscas una forma de refrescarte? Los valencianos tienen una receta de eficacia comprobada desde hace siglos: la horchata de chufa, una bebida que ya conocían los antiguos egipcios.
Cuando las temperaturas superan los 30 grados y las ciudades se convierten en calderos, buscamos algo más que agua fría con hielo. La respuesta viene de Valencia : la Horchata de Chufa , una bebida vegetal con propiedades únicas que ha ayudado a los habitantes de España a sobrevivir al verano durante siglos.
Horchata de chufa: la forma española de combatir el calor / ShutterstockLa horchata es una bebida tradicional sin alcohol a base de chufa , el tubérculo de una planta conocida como chufa . Aunque comúnmente se la conoce como " chufa ", la chufa no es un fruto seco. Es un tubérculo con un sutil sabor a nuez , que los árabes trajeron a España en la Edad Media. Durante más de 800 años, se ha cultivado casi exclusivamente en la Comunidad Valenciana y cuenta con la denominación de origen protegida ( DOP ). Cabe destacar que, aunque la horchata se popularizó en España, sus orígenes se remontan al 2400 a. C. en el norte de África.
¿Cómo se elabora la Horchata de Chufa?Tras la cosecha, los tubérculos se limpian a fondo y se secan de forma natural durante unos tres meses, lo que ayuda a concentrar su sabor. Después se remojan en agua y, tras ablandarse, se muelen y prensan para obtener una esencia blanca y lechosa . El jugo resultante se mezcla con agua fría y azúcar, y a menudo se le añade limón o canela. Todo se filtra, se enfría y está listo para servir. ¡Suena delicioso!
Nuez de chufa: el ingrediente básico de la Horchata de Chufa/ ShutterstockLa chufa es una fuente natural de fibra, hierro, potasio y antioxidantes. Tiene efectos antiinflamatorios, favorece la digestión, reduce el colesterol malo y tiene un efecto prebiótico. También es una excelente opción para quienes siguen una dieta sin lactosa y vegana.
¿A qué sabe la Horchata de Chufa?La Horchata de Chufa parece leche, pero es solo una apariencia: no contiene ni un gramo de lácteos. Es ligera, ligeramente dulce, con un toque de vainilla , almendras y limón. Se bebe muy fría, generalmente acompañada de fartones, unos bollitos de levadura alargados que absorben a la perfección el sabor de la bebida. También existe una versión cubana, con helado de chocolate.
¿Dónde probar la bebida española Horchata de Chufa y qué buscar?La Horchata de Chufa original tiene su mejor sabor en Valencia , pero cada vez se encuentra más en tiendas selectas de delicatessen y tiendas online. Al buscar un producto de buena calidad, conviene fijarse en la Denominación de Origen Protegida (DOP) y en la ausencia de aditivos artificiales.
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