¿Cosecha de tomates? Con esta receta de Angelo Dorny, puedes preparar una deliciosa tarta de tomate.

Estamos en pleno verano y, con suerte, los primeros tomates maduros ya están llegando del huerto. Descubre la mejor época para cosechar y descubre una receta de tomates favorita del experto en jardinería Angelo Dorny. ¡Seguro que querrás preparar esta tarta de tomate con tu cosecha!

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Deja que los tomates maduren en la rama el mayor tiempo posible, ya que esto mejora su sabor. Recógelos temprano y consúmelos frescos. Por temprano, nos referimos a cuando estén de un rojo precioso. Hay quienes prefieren cosechar los tomates a medio madurar (naranja) . Esto evita que se revienten o maduren demasiado, lo que resulta en tomates menos firmes y menos sabrosos. El sabor es cuestión de gustos, pero cuanto más sol reciba la fruta en la rama, ¡más sabor tendrá!

Consejo: Los tomates maduros de color distinto al rojo pueden ser más difíciles de identificar. La característica más importante es la firmeza de la fruta. Las frutas maduras se sienten más blandas, mientras que las verdes siempre son duras.

Y ahora: ¡a disfrutar de tus tomates frescos! La receta a continuación, del experto en jardinería Angelo Dorny, proviene del libro "Tomaat" (Tomate) y está incluida en la edición especial de Gardeners' World, "Del Huerto a la Mesa ". Contiene consejos de cultivo para la mayoría de los cultivos comestibles (verduras, frutas y hierbas aromáticas), junto con una deliciosa receta para cada uno. Reconocidos chefs holandeses y flamencos, como Angelo, han colaborado en esta edición.

Angelo: "Llevo años trabajando con kilos de tomates cada año, y eso me inspira en la cocina, como te puedes imaginar. Preparo clásicos, pero también disfruto experimentando de vez en cuando, como con esta tarta de tomate. ¡Me he dado cuenta de que es una de las favoritas de mucha gente!"

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• 1 rollo de hojaldre preparado

• 5 tomates medianos (tipo roma)

• 150 g de queso gruyère rallado

Engrasa un molde para tarta con un poco de aceite de oliva. Extiende la masa de hojaldre y presiónala ligeramente contra los bordes. Hazle algunos agujeros con un tenedor y extiende inmediatamente una capa de mostaza sobre la base.
Lave los tomates y córtelos en rodajas de 1 a 1,5 cm de grosor. Dispóngalos en la fuente superpuestos. Sazónelos con pimienta, un poco de sal marina y hierbas provenzales. Rocíe con un chorrito de aceite de oliva y decore con queso rallado.
Hornee durante 30 minutos en un horno precalentado a 180 °C. Puede disfrutar de este delicioso pastel caliente o frío.

Consejo: Para tartas saladas, utilice tomates Roma: contienen poca humedad, lo que mantiene la masa seca y crujiente.